Schupfnudeln
Beschreibung:
Traditionelle Schupfnudeln aus gekochten Kartoffeln, serviert mit in Schmalz gerösteten Semmelbröseln und mit Puderzucker bestäubt. Der Teig kann im Voraus zubereitet und die rohen Schupfnudeln für später eingefroren werden.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 800 g
- 1 TL
- 50 g
- 50 g
- 100 g
- 1
Zum Bestreuen:
- 1 EL
Zubereitung
-
Die Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen und schälen.
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In einer Schüssel 50 g Speisestärke, 50 g Weichweizengrieß und 100 g griffiges Mehl mit 1 Teelöffel Salz vermischen. Die Kartoffeln reiben, 1 Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
-
Den Teig in zwei Teile teilen, aus jedem Teil Rollen formen, diese in kleinere Stücke schneiden und daraus Schupfnudeln formen.
-
Die Schupfnudeln in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen und durchgegart sind. Anschließend herausnehmen und mit Schweineschmalz vermengen.
-
Die Semmelbrösel in einer trockenen Pfanne rösten, mit Puderzucker süßen und über die Schupfnudeln streuen.
-
Die rohen Schupfnudeln auf einem Tablett verteilen und einfrieren. Anschließend in einen Gefrierbeutel geben und für die spätere Verwendung im Gefrierschrank aufbewahren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 273 kcal (1142 kJ)
- Eiweiß
- 7.2 g
- Kohlenhydrate
- 54.8 g
- Fett
- 3.1 g
- Zucker
- 2.2 g
- Ballaststoffe
- 4 g
- Salz
- 1.2 g
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
