Maronenpralinen in Papierförmchen mit Schokoladenglasur
Beschreibung:
Kleine Papierförmchen werden mit Maronenpüree gefüllt und mit Schokoladenglasur überzogen. Das Rezept ergibt eine größere Menge kleiner Desserts, die sich gut zum Servieren eignen.
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Zutaten
Maronenfüllung:
- 250 g
- 125 g
- 4 EL
Glasur:
- 6 Stück
- 100 g
- 40 g
Zubereitung
-
Die Schokolade in Stücke brechen und langsam im Wasserbad schmelzen. Nach Bedarf etwas Fett hinzufügen, falls die Glasur zu dickflüssig ist.
-
Die Zutaten für die Füllung abwiegen und bereitstellen.
-
Die Füllung mit dem Handrührgerät glatt rühren.
-
Die kleinsten Papierförmchen auf der Arbeitsfläche verteilen und jeweils einen kleinen Löffel Glasur auf den Boden geben.
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Die Füllung in einen Spritzbeutel oder eine Gebäckspritze füllen.
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Die Füllung bis zum Rand in die Papierförmchen spritzen.
-
Die Oberfläche mit der restlichen Glasur überziehen, nach Belieben verzieren und fest werden lassen. Aus dieser Menge entstehen etwa 100 Stück.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 10.8 kcal (45 kJ)
- Eiweiß
- 0.1 g
- Kohlenhydrate
- 0.8 g
- Fett
- 0.8 g
- Zucker
- 0.6 g
- Ballaststoffe
- 0.1 g
- Salz
- 0.01 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- Schüssel und Topf für das Wasserbad
- Handmixer
- Spritzbeutel mit Tülle
- Teigschaber
- 100 kleine Papierförmchen
Tipps zum Rezept
- Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen, damit sich die Füllung klümpchenfrei aufschlagen lässt.
- Die Schokolade langsam schmelzen und vor Wasser schützen, da sie sonst eindicken kann.
- Die untere Glasurschicht kurz fest werden lassen, bevor die Füllung eingespritzt wird.
- Immer nur eine kleine Anzahl Förmchen auf einmal füllen, damit Glasur und Creme während der Arbeit nicht zu weich werden.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Nutella: andere Haselnuss-Kakao-Creme Eine Creme mit ähnlicher Konsistenz verwenden.
- Statt Cera: geschmacksneutrales Kokosfett Nach und nach zugeben, damit die Glasur nicht zu dünn wird.
- Statt Schokolade für die Glasur: Schokoladen-Kuchenglasur Nach Packungsanweisung schmelzen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- In einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 4 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Die fertigen Förmchen in einem stabilen, luftdichten Behälter etwa 1 Monat einfrieren; Dekorationen können nach dem Auftauen feucht werden.
- Aufwärmen
- Nicht erwärmen; vor dem Servieren 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Allergene
Milch, Schalenfrüchte, Soja
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
