Weihnachtliche Šuhajdy-Pralinen
Beschreibung:
Traditionelle weihnachtliche Schokoladenpralinen mit einer Walnuss-Rum-Füllung und einer Sauerkirsche in Alkohol. Für die Füllung wird Milch mit Zucker aufgekocht und anschließend mit Butter, Kakao und Rum verfeinert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 500 g
- 200 g
- 2 EL
- 10 g
- 200 g
- 1 dl
- 500 g
- 2 dl
- 100 Stück
- 400 g
Zubereitung
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Bereiten Sie die Füllung zu: Bringen Sie die Milch mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker zum Kochen und lassen Sie alles 5–8 Minuten kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd, rühren Sie die Butter und anschließend zwei Esslöffel Kakaopulver unter. Stellen Sie den Topf in kaltes Wasser und lassen Sie die Masse unter Rühren etwas abkühlen.
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Sobald die Masse etwas abgekühlt ist, rühren Sie die gemahlenen Walnüsse und den dunklen Rum unter, bis eine dicke Masse entsteht.
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Schmelzen Sie das gehärtete Pflanzenfett zusammen mit der Schokolade in einer Schüssel über Dampf oder im Wasserbad.
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Gießen Sie etwa einen Teelöffel der geschmolzenen Schokolade auf den Boden der vorbereiteten Pralinenförmchen und lassen Sie sie fest werden.
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Geben Sie eine passende Menge der vorbereiteten Füllung auf den fest gewordenen Schokoladenboden.
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Drücken Sie jeweils eine entsteinte Sauerkirsche in die Mitte der Füllung und übergießen Sie alles mit geschmolzener Schokolade. Verzieren Sie die Oberfläche nach Belieben.
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Verwenden Sie für die Zubereitung der Sauerkirschen in Alkohol folgendes Verhältnis: 1 kg Sauerkirschen : 1 kg Zucker : 1 l Wodka. Schichten Sie Sauerkirschen und Zucker abwechselnd in ein Drei-Liter-Glas, gießen Sie den Wodka dazu, verschließen Sie das Glas und lassen Sie alles bis Weihnachten ziehen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 142 kcal (594 kJ)
- Eiweiß
- 2.1 g
- Kohlenhydrate
- 10.4 g
- Fett
- 10.1 g
- Zucker
- 8.3 g
- Ballaststoffe
- 1 g
- Salz
- 0.02 g
Benötigte Küchenausstattung
- Kochtopf
- hitzebeständige Schüssel
- Schneebesen oder Kochlöffel
- Küchenwaage
- kleine Papierförmchen oder Pralinenformen
- Tablett
Tipps zum Rezept
- Die Milchmasse vor der Zugabe von Nüssen und Rum abkühlen lassen, damit sich das Fett nicht trennt und der Rum nicht unnötig verdampft.
- Die untere Schokoladenschicht vollständig fest werden lassen, sonst sinkt die Füllung nach unten.
- Füllung und Kirsche nicht bis an den Förmchenrand geben; Platz für eine geschlossene obere Schokoladenschicht lassen.
- Schokolade und Fett bei milder Hitze schmelzen und jeden Kontakt mit Wasser vermeiden.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt dunkler Rum: Rumaroma mit etwas Milch Für eine Variante ohne zugesetzten Alkohol; die gesamte Flüssigkeitsmenge ungefähr beibehalten.
- Statt gehärtetes Fett (CERA): raffiniertes Kokosfett Der Überzug kann etwas anders schmecken und bei Wärme schneller weich werden.
- Statt Walnüsse: gemahlene Haselnüsse Der Geschmack ändert sich, die Konsistenz der Füllung bleibt jedoch ähnlich.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- In einem geschlossenen Behälter höchstens 5 Tage im Kühlschrank lagern; vor dem Servieren kurz temperieren.
- Einfrieren
- Luftdicht verpackt etwa 1 Monat einfrierbar; langsam im Kühlschrank auftauen.
- Aufwärmen
- Nicht erwärmen; vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur etwas weicher werden lassen.
Allergene
Milch, Schalenfrüchte
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
