Tiramisu
Beschreibung:
Cremiges Dessert aus Mascarpone, Eigelb und in Kaffee mit Likör getränkten Löffelbiskuits. Vor dem Servieren wird es gekühlt und mit Schokolade und Kaffee bestreut.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 100 ml
- 110 g
- 500 g
- 1 Packung
- 0,3 l
- 50 ml
- etwas
Zubereitung
-
Eigelb und Zucker zu einem hellen, festen Schaum aufschlagen, bis keine Zuckerkristalle mehr vorhanden sind. Nach und nach die Mascarpone hinzufügen und langsam verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
-
In der vorbereiteten Form (ca. 30 × 30 × 10 cm) eine Schicht Löffelbiskuits dicht nebeneinander auslegen, die zuvor nur kurz in den mit Amaretto vermischten starken Kaffee getaucht wurden. Die Hälfte der Creme darauf verstreichen. Mit einer zweiten Schicht Löffelbiskuits und der restlichen Creme wiederholen und die Oberfläche glatt streichen.
-
Das Tiramisu über Nacht oder mehrere Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit sich die Löffelbiskuits vollsaugen und das Dessert fest wird. Vor dem Servieren die Oberfläche mit geriebener Zartbitterschokolade bestreuen und leicht mit sehr fein gemahlenem Kaffee bestäuben. Anschließend in Portionen schneiden.
-
Bei der Auswahl der Mascarpone auf den Fettgehalt in der Trockenmasse achten; empfohlen werden mindestens 75 %. Als Alternative zu Espresso kann Filterkaffee verwendet werden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 680 kcal (2845 kJ)
- Eiweiß
- 10.6 g
- Kohlenhydrate
- 72.2 g
- Fett
- 37.2 g
- Zucker
- 34.1 g
- Ballaststoffe
- 2.3 g
- Salz
- 0.32 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage und Messbecher
- Hand- oder Standmixer
- große Rührschüssel
- Teigschaber
- Form von etwa 30 × 30 × 10 cm
- feine Reibe
Tipps zum Rezept
- Eigelb und Zucker schlagen, bis die Masse deutlich heller ist und keine Zuckerkristalle mehr fühlbar sind.
- Mascarpone portionsweise zugeben und langsam unterrühren, damit die Creme glatt und fest bleibt.
- Die Löffelbiskuits nur ganz kurz in den Kaffee tauchen; bei längerem Einweichen wird das Tiramisu matschig.
- Das Tiramisu mindestens einige Stunden, am besten über Nacht, kühlen und erst vor dem Servieren mit Schokolade und Kaffee bestreuen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Amaretto-Likör: alkoholfreier Mandelsirup Je nach Süße weniger verwenden; so bleibt das Dessert alkoholfrei.
- Statt Espresso: starker Filterkaffee Vor dem Eintauchen der Löffelbiskuits vollständig abkühlen lassen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren; das Rezept enthält rohes Eigelb.
- Einfrieren
- Gut abgedeckt höchstens 1 Monat einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen. Die Konsistenz der Creme kann sich leicht verändern.
- Aufwärmen
- Nicht erwärmen; gekühlt servieren.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Schalenfrüchte
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
