Pavlova-Torte
Beschreibung:
Ein leichtes Dessert mit knusprigen Baiserböden und einer Creme aus Mascarpone und Schlagsahne. Die Böden werden mit der Creme gefüllt und mit frischem Obst nach Geschmack garniert.
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Zutaten
Baiserböden
- 6 Stück
- 300 g
- 1 EL
- 1
Creme
- 500 g
- 250 ml
- nach Geschmack
Zum Garnieren
- nach Geschmack
Zubereitung
-
Das Eiweiß mit dem Kristallzucker zu einem festen, glänzenden Eischnee schlagen. Zum Schluss Essig und Kartoffelstärke vorsichtig unterheben. Die Baisermasse in zwei gleich große Portionen teilen und jeweils kreisförmig auf Backpapier auf einem Backblech verstreichen.
-
Beide Böden gleichzeitig im vorgeheizten Umluftofen bei 150 °C 60 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen. Mascarpone nach Geschmack mit Puderzucker verrühren, das Mark der Vanilleschote hinzufügen und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die abgekühlten Böden mit der Creme füllen und nach Geschmack mit Obst garnieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 541 kcal (2264 kJ)
- Eiweiß
- 7.5 g
- Kohlenhydrate
- 44.6 g
- Fett
- 37.9 g
- Zucker
- 40.9 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Salz
- 0.19 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- elektrisches Handrührgerät
- 2 Rührschüsseln
- Teigschaber
- 2 Backbleche
- Backpapier
Tipps zum Rezept
- Den Kristallzucker nach und nach zum Eiweiß geben und schlagen, bis die Masse glänzt und sich die Zuckerkristalle fast aufgelöst haben.
- Beide Kreise gleich dick verstreichen, damit die Baiserböden gleichmäßig backen.
- Die Böden vollständig auskühlen lassen und erst kurz vor dem Servieren füllen, damit sie knusprig bleiben.
- Mascarpone und Schlagsahne vor der Zubereitung gut kühlen, damit die Creme stabil wird.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Kartoffelstärke: Maisstärke Die gleiche Menge verwenden.
- Statt Vanilleschote: Vanillepaste Eine kleine Menge nach Geschmack zugeben.
- Statt Essig: Zitronensaft Die gleiche Menge Säure verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Die gefüllte Torte abgedeckt höchstens 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; die Baiserböden werden dabei zunehmend weich.
- Einfrieren
- Die fertige Torte mit Creme und Früchten nicht einfrieren.
- Aufwärmen
- Nicht erwärmen; kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Allergene
Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
