Pavlova mit Mascarponecreme
Beschreibung:
Geschichtete Pavlova aus gebackenen Baiserböden mit einer Creme aus Mascarpone, Schlagsahne und Eigelb, ergänzt mit frischen Früchten. Nach dem Durchziehen werden die Baiserböden weich und die Torte lässt sich leicht schneiden.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 6 Stück
- 340 g
- 2
- 2
- 500 ml
- 250 ml
- 3 Stück
- 80 g
Zubereitung
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Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Nach und nach den Zucker unterschlagen, bis die Masse glänzt und fest ist. Zum Schluss Maisstärke und Weißweinessig unterrühren und nochmals kurz aufschlagen. Auf mit Backpapier belegten Backblechen Kreise vorzeichnen, das Papier umdrehen und den Eischnee auf den markierten Flächen so verstreichen, dass vier Böden entstehen. Den Backofen auf 140 °C vorheizen und die Böden 60 Minuten backen, ohne die Ofentür zu öffnen. Anschließend die Bleche tauschen und weitere 20 Minuten fertig backen. Danach den Backofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und die Böden darin nachtrocknen lassen.
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Mascarpone und Puderzucker glatt rühren. Die Eigelbe über einem Wasserbad aufschlagen, etwas abkühlen lassen und unter die Mascarpone rühren. Die Schlagsahne separat steif schlagen und zum Schluss vorsichtig unter die Creme heben.
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Den ersten Baiserboden auf eine Servierplatte legen und mit etwa einem Viertel der Creme bestreichen. Die restlichen Böden und die Creme ebenso einschichten und zwischen den Schichten nach Belieben Waldbeeren verteilen. Den obersten Boden mit der restlichen Creme bestreichen und mit Früchten garnieren. Die Torte vor dem Anschneiden mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Böden leicht weich werden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 644 kcal (2694 kJ)
- Eiweiß
- 8.4 g
- Kohlenhydrate
- 53.6 g
- Fett
- 44.5 g
- Zucker
- 51.7 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Salz
- 0.18 g
Allergene
Eier, Milch, Schwefeldioxid und Sulfite
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
