Tiramisu
Beschreibung:
Cremiges italienisches Tiramisu besteht aus Schichten von getränkten Löffelbiskuits und Mascarponecreme. Vor dem Servieren wird es kalt gestellt und mit Kakao bestäubt.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 4 Stück
- 120 g
- 0,5 kg
- 0,5 kg
- 300 ml
- 50 ml
- nach Geschmack
Zubereitung
-
Eigelb und Zucker zu einer dicken, schaumigen Masse aufschlagen. Anschließend die Mascarpone vorsichtig unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. In eine vorbereitete Auflaufform (etwa 30 × 30 × 10 cm) eine Schicht Löffelbiskuits legen, die zuvor kurz in heißen, starken, mit Amaretto vermischten Kaffee getaucht wurden.
-
Die Hälfte der Creme auf den Löffelbiskuits verteilen, eine zweite Schicht getränkter Löffelbiskuits darauflegen und die restliche Creme darüberstreichen. Die Oberfläche glatt streichen und die Form mehrmals leicht aufklopfen, damit sich die Creme gleichmäßig zwischen den Schichten verteilt.
-
Das Tiramisu mindestens über Nacht im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren die Oberfläche mit Kakao bestäuben und das Tiramisu in Portionen schneiden.
-
Als schnellere Variante können die Schichten direkt in Gläsern angerichtet und etwa 30 Minuten gekühlt werden. Der Kakao kann vor dem Servieren mit gemahlenem Kaffee vermischt oder nach Geschmack durch eine andere Verfeinerung ergänzt werden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 1383 kcal (5786 kJ)
- Eiweiß
- 22.8 g
- Kohlenhydrate
- 169.6 g
- Fett
- 66.4 g
- Zucker
- 75.4 g
- Ballaststoffe
- 3.2 g
- Salz
- 0.7 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- Handmixer
- große Rührschüssel
- Teigschaber
- Form von etwa 30 × 30 cm
- feines Sieb
Tipps zum Rezept
- Den Espresso vor dem Tränken abkühlen lassen; heißer Kaffee weicht die Löffelbiskuits schnell auf.
- Die Löffelbiskuits auf beiden Seiten nur sehr kurz eintauchen, damit die Schichten stabil bleiben.
- Eigelb und Zucker zu einer hellen, dicken Masse aufschlagen und die Mascarpone nur kurz unterheben, damit die Creme nicht flüssig wird.
- Nach einer Nacht im Kühlschrank lässt sich das Tiramisu am besten schneiden; erst direkt vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Mandellikör Amaretto: weitere 50 ml abgekühlter Espresso Die alkoholfreie Variante hat ein schwächeres Mandelaroma.
- Statt Löffelbiskuits: Savoiardi Die gleiche Gewichtsmenge verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen; das Rezept enthält rohes Eigelb.
- Aufwärmen
- Gekühlt servieren; nicht erwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Schalenfrüchte
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
