Zutat: Mayonnaise
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Mayonnaise ist eine cremige, emulgierte Sauce aus Öl und Eigelb, meist abgeschmeckt mit Essig oder Zitronensaft und Senf. Sie verleiht Salaten, Aufstrichen und kalten Saucen Bindung und eine mild-säuerliche Note.
Verwendungsideen
- Als Basis für Kartoffel-, Eier-, Wurst- oder Fischsalat
- Zum Binden von Kabeljau- und anderen herzhaften Aufstrichen
- Für cremige Rohkostsalate, etwa mit Rotkohl oder Sellerie
- Als Grundlage für Dips und kalte Saucen
Passt gut zu
- Kartoffeln und Eier
- Kabeljau und anderer milder Fisch
- Wurst und Gewürzgurken
- Sellerie, Rotkohl und Ananas
- Senf, Essig und frische Kräuter
Mögliche Alternativen
- Salatmayonnaise für eine leichtere Konsistenz
- Crème fraîche oder Schmand für cremige Salate und Aufstriche
- Naturjoghurt, bei Bedarf mit etwas Senf und Zitronensaft
- Vegane Mayonnaise als eifreie Alternative
Aufbewahrung
Nach dem Öffnen stets gut verschlossen im Kühlschrank lagern und die Herstellerangaben beachten. Selbst gemachte Mayonnaise mit rohem Ei sofort kühlen, hygienisch verarbeiten und möglichst am selben Tag verbrauchen.
