Kabeljausalat mit Mayonnaise
Beschreibung:
Dieses Rezept ist eine verfeinerte Variante des klassischen Kabeljausalats mit Mayonnaise. Die Grundzutaten bleiben erhalten, werden jedoch anders zubereitet, um eine feine Konsistenz und einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 kg
- 3 Stk.
- 2 EL
- 3
- 2 Stk.
- 300 ml
- 3 TL
- 1 TL
- 1 TL
- 3 Stk.
- 2 Pkg.
Zubereitung
-
Die Kabeljaufilets auftauen lassen. Es können frische oder tiefgekühlte Filets verwendet werden; wichtig ist eine gute Qualität.
-
In einem großen Topf Wasser mit Essig und Salz vermischen, die schwarzen Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzugeben. Die geschälten Karotten und die halbierten Zwiebeln in die Flüssigkeit geben und zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Fischfilets hineinlegen und je nach Dicke etwa 15 bis 20 Minuten garen. Die gegarten Filets zusammen mit dem Gemüse herausnehmen und abkühlen lassen, den Sud beiseitestellen. Anschließend die Filets in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, etwas Sud hinzugeben und zu einer feinen Masse pürieren. Den Senf unterrühren. Die Zwiebeln fein würfeln und zusammen mit den geriebenen Gewürzgurken und Karotten unter den Kabeljau mischen. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und zum Schluss die Mayonnaise unterrühren. Nach Geschmack noch etwas Essig hinzugeben.
-
Den fertigen Salat in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden können – idealerweise bis zum nächsten Tag.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 393 kcal (1644 kJ)
- Eiweiß
- 30.1 g
- Kohlenhydrate
- 5.9 g
- Fett
- 27.7 g
- Zucker
- 4.5 g
- Ballaststoffe
- 0.9 g
- Salz
- 1.9 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Kochtopf
- Sieb oder Schaumlöffel
- große Schüssel
- Stabmixer
- Reibe
- Messer und Schneidebrett
Tipps zum Rezept
- Den Fisch nur so lange garen, bis er leicht in Stücke zerfällt; zu langes Kochen macht ihn trocken.
- Die Kochflüssigkeit beim Mixen esslöffelweise zugeben, damit der Salat nicht zu dünn wird.
- Fisch und gekochtes Gemüse vollständig abkühlen lassen, bevor die Mayonnaise untergerührt wird.
- Die geriebene Gurke leicht ausdrücken, damit der Salat nicht zu viel Flüssigkeit zieht.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Kabeljaufilets: Alaska-Seelachsfilets Die gleiche Menge an haut- und grätenfreien Filets verwenden.
- Statt mittelscharfer Senf: Dijon-Senf Der Salat wird etwas würziger.
- Statt süßsauer eingelegte Gurke: Gewürzgurke Vor dem Reiben gründlich abtropfen lassen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- In einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Einfrieren
- Vom Einfrieren wird abgeraten, da sich die Mayonnaise beim Auftauen trennen und das Gemüse weich werden kann.
- Aufwärmen
- Nicht erwärmen, sondern gekühlt servieren.
Allergene
Eier, Fisch, Senf
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
