Kartoffelsalat
Beschreibung:
Traditioneller slowakischer Kartoffelsalat mit Eiern, eingelegtem Gemüse und Mayonnaise. Er eignet sich als Beilage oder für die Festtagstafel.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1,5 kg
- 6 Stück
- 1 Stück
- 6 Stück
- 1 Glas
- 1 Glas
- 2 EL
Zubereitung
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Die Kartoffeln gründlich unter kaltem Wasser waschen und bei Bedarf säubern.
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Die Kartoffeln in leicht gesalzenes Wasser geben und etwa 30 Minuten kochen.
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Bei größeren Kartoffeln die Kochzeit verlängern; die Eier in den Topf geben und hart kochen.
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Die eingelegten Karotten und Erbsen abgießen und die Karotten in kleine Stücke schneiden.
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Die Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden und den Sud aus dem Glas zum Abschmecken beiseitestellen.
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Die Zwiebel fein hacken.
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Die Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen, schälen und durch ein Sieb drücken.
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Die gekochten Eier mit kaltem Wasser abschrecken, schälen, abkühlen lassen und durch ein Sieb drücken.
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Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mit der Mayonnaise und dem Senf vermengen und mit Salz, Pfeffer sowie nach Belieben mit etwas Gewürzgurkensud abschmecken. Den Salat vor dem Servieren über Nacht durchziehen lassen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 414 kcal (1732 kJ)
- Eiweiß
- 10.3 g
- Kohlenhydrate
- 49.8 g
- Fett
- 19.9 g
- Zucker
- 5.9 g
- Ballaststoffe
- 5.8 g
- Salz
- 1.7 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Kochtopf
- Sieb
- große Rührschüssel
- Messer
- Schneidebrett
- Kartoffelpresse oder Passiersieb
Tipps zum Rezept
- Die Kartoffeln mit Schale kochen und nicht zerfallen lassen, damit der Salat nicht breiig wird.
- Kartoffeln und Eier vor dem Vermengen vollständig abkühlen lassen.
- Die Gurkenlake esslöffelweise zugeben, damit der Salat nicht zu dünn oder salzig wird.
- Nach dem Durchziehen über Nacht erneut abschmecken und erst dann bei Bedarf nachwürzen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt eingelegte Karotten und Erbsen: separat eingelegte Karotten und Erbsen Abgetropft ungefähr die gleiche Gesamtmenge verwenden.
- Statt Zwiebel: Schalotte Sie schmeckt milder; 1–2 Stück verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Einfrieren
- Einfrieren wird nicht empfohlen; die Mayonnaise kann sich trennen und die Kartoffeln können ihre Konsistenz verändern.
- Aufwärmen
- Kalt servieren; nicht aufwärmen.
Allergene
Eier, Senf
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
