Zutat: Wacholderbeeren

17 Ergebnisse

Wacholderbeeren sind ein kräftiges, harzig-würziges Gewürz mit leicht herber Note. Sie werden meist im Ganzen oder leicht angedrückt sparsam mitgekocht und vor dem Servieren entfernt.

Verwendungsideen

  • Für Hirschragout, Wildschweingulasch und andere Wildgerichte
  • In Marinaden für Wild sowie in Beizen für Rind- und Schweinefleisch
  • Zum Würzen von Schweinebraten, Räucherspeck und kräftigen Sahnesaucen
  • Für Rotkohl, Sauerkraut und herzhafte Schmorgerichte

Passt gut zu

  • Lorbeer
  • Piment
  • Schwarzer Pfeffer
  • Thymian
  • Rotwein

Mögliche Alternativen

  • Pimentkörner für eine warme, würzige Note
  • Rosmarin für eine harzig-kräuterige Richtung
  • Gin in Saucen oder Marinaden, sofern zusätzliche Flüssigkeit passt

Aufbewahrung

Luftdicht, trocken, dunkel und kühl lagern. Ganze Beeren behalten ihr Aroma länger als gemahlene.

Marinade für Wild
Marinade für Wild
Ein kräftiger, würziger Sud zum Marinieren von Wild oder anderem Fleisch, das nach Wildart zubereitet werden soll. Der Sud wird mi…
15 Min. Mittel
Johannis-Nusslikör
Johannis-Nusslikör
Traditioneller Likör aus jungen grünen Walnüssen, die mit Gewürzen in Wodka angesetzt werden. Nach dem Filtern wird er mit Zuckers…
Mittel
Sauerkraut mit Karamell und Chardonnay
Sauerkraut mit Karamell und Chardonnay
Mit Karamell und Weißwein zubereitetes Sauerkraut, das eine süß-saure Beilage ergibt. Es passt gut zu gebratenem Fleisch.
30 Min. Mittel
Svíčková – Rinderbraten in Sahnesauce
Svíčková – Rinderbraten in Sahnesauce
Sämige Sahnesauce mit geschmortem Rindfleisch, serviert mit böhmischen Hefeknödeln. Bei der Zubereitung werden Fleisch und Gemüse …
100 Min. Anspruchsvoll
Hirschragout
Hirschragout
Geschmortes Ragout aus Hirschfleisch mit Speck, Zwiebeln und Beeren überzeugt mit einem kräftigen, leicht säuerlichen Geschmack. R…
150 Min. Mittel
Falsche Lende in Sahnesauce
Falsche Lende in Sahnesauce
Eine sämige Sahnesauce mit geschmortem Rindfleisch und Wurzelgemüse. Das Fleisch wird im Schnellkochtopf geschmort und die Sauce m…
150 Min. Mittel
Hausgemachter Räucherspeck
Hausgemachter Räucherspeck
Hausgemachter Räucherspeck aus Schweinebauch, der durch Salzen, Marinieren und anschließendes Räuchern bei niedrigen Temperaturen …
790 Min. Anspruchsvoll
Grundmarinade für Wild und anderes Fleisch
Grundmarinade für Wild und anderes Fleisch
Eine vielseitige Marinade für Wild und andere Fleischsorten. Die Zutaten können je nach Verfügbarkeit und Geschmack variiert werde…
20 Min. Einfach
Schweinebraten mit Knödeln und Sauerkraut
Schweinebraten mit Knödeln und Sauerkraut
Ein traditionelles Gericht aus gebratenem Schweinefleisch, Knödeln und geschmortem Sauerkraut. Die süßsaure Note des Krauts harmon…
90 Min. Mittel
Grundmarinade für Wild und anderes Fleisch
Grundmarinade für Wild und anderes Fleisch
Eine vielseitige Grundmarinade für Wild und andere Fleischsorten. Sie kombiniert Rotwein, Gewürze und aromatische Zutaten; die Men…
20 Min. Einfach
Schweinebraten mit Knödeln und Sauerkraut
Schweinebraten mit Knödeln und Sauerkraut
Ein traditionelles tschechisches Gericht aus gebratenem Schweinenacken, Knödeln und geschmortem Sauerkraut. Zusammen ergeben sie e…
90 Min. Anspruchsvoll
Wildschweingulasch
Wildschweingulasch
Ein deftiges Wildschweingulasch mit Pilzen, Kartoffeln und Zwiebeln, verfeinert mit Gewürzen und Rotwein. Die einfache Zubereitung…
220 Min. Mittel
Utopenci (einfach)
Utopenci (einfach)
Eingelegte Würstchen oder Speckwürste in einem pikant gewürzten Sud mit Zwiebeln. Das Rezept lässt sich je nach Geschmack und verf…
30 Min. Einfach
Süß-saurer Rotkohl
Süß-saurer Rotkohl
Geschmorter Rotkohl mit Karamell, Apfel und Gewürzen als Beilage. Er passt zu gebratenem Fleisch und schmeckt auch am nächsten Tag…
35 Min. Mittel
Svíčková – Rinderbraten in Sahnesauce
Svíčková – Rinderbraten in Sahnesauce
Traditioneller Rinderbraten „Svíčková“ ist geschmortes Rindfleisch, das mit einer cremigen Gemüse-Sahne-Sauce serviert wird. Das F…
20 Min. Mittel
Steak mit Röstkartoffeln und Zwiebelsauce
Steak mit Röstkartoffeln und Zwiebelsauce
Rezept für Steak mit Kartoffeln und Zwiebelsauce. Eine allgemeine Zubereitungsart für die heimische Küche.
50 Min. Mittel
Wildragout in Rotweinsauce
Wildragout in Rotweinsauce
Rezept für in Wein geschmortes Wildfleisch mit Wurzelgemüse, Gewürzen und trockenem Wein. Das Ergebnis ist zartes Fleisch mit eine…
70 Min. Mittel
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