Utopenci (einfach)
Beschreibung:
Eingelegte Würstchen oder Speckwürste in einem pikant gewürzten Sud mit Zwiebeln. Das Rezept lässt sich je nach Geschmack und verfügbaren Zutaten anpassen.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 7 Teile
- 3 Teile
- 2 Teile
- 1 Teil
- 2 Stück
- 1 Stück
- 5 Stück
- 5 Stück
Zubereitung
-
Aus den ersten acht aufgeführten Zutaten einen würzigen Sud kochen und abkühlen lassen. Die Menge der getrockneten Chili je nach gewünschter Schärfe anpassen; der Sud kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden.
-
Die Speckwürste oder Würstchen bei Bedarf von der Haut befreien, längs halbieren und an der Oberfläche einschneiden, damit sie den Sud besser aufnehmen. Den Knoblauch in Scheiben schneiden oder zerdrücken und die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
-
In saubere Gläser abwechselnd eine Schicht Zwiebeln, Speckwürste bzw. Würstchen und Knoblauchstücke geben und zwischen den Schichten jeweils etwas Sud angießen. Nach Geschmack einige Wacholderbeeren oder eine Peperoni und gegebenenfalls einen Kräuterzweig hinzufügen. Die Schichten wiederholen, zum Schluss den Sud bis zum Rand auffüllen, einen Esslöffel Öl daraufgeben und die Gläser verschließen.
-
Der Sud und die verwendete Fleischmenge reichen je nach Befüllung ungefähr für 2–4 Gläser à 7 dl; in ein 7-dl-Glas passen normalerweise 5–6 Speckwürste oder 4–5 Würstchen. Die verschlossenen Gläser vor dem Verzehr mindestens eine Woche kühl und dunkel lagern; im Kühlschrank halten sie sich länger.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 1571 kcal (6573 kJ)
- Eiweiß
- 68 g
- Kohlenhydrate
- 60 g
- Fett
- 115 g
- Zucker
- 47 g
- Ballaststoffe
- 4 g
- Salz
- 46 g
Benötigte Küchenausstattung
- Kochtopf
- Messer
- Schneidebrett
- saubere 700-ml-Einmachgläser mit Deckeln
- Schöpfkelle
Tipps zum Rezept
- Für den Sud das Verhältnis 7 Teile Wasser, 3 Teile Essig, 2 Teile Salz und 1 Teil Zucker einhalten; die Größe eines Teils an die Anzahl der Gläser anpassen.
- Den Sud vollständig abkühlen lassen, bevor er über die Würste gegossen wird.
- Die Würste längs halbieren und flach einschneiden, damit der Sud besser einziehen kann.
- Alles unter dem Sud halten und die Gläser mindestens eine Woche im Kühlschrank ziehen lassen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Špekáčiky: Wiener Würstchen oder kleine geräucherte Brühwürste Pro 700-ml-Glas etwa 4–5 Wiener statt 5–6 Špekáčiky verwenden.
- Statt getrocknete Chilischote: eingelegte scharfe Peperoni Die Menge an die gewünschte Schärfe anpassen.
- Statt Wacholderbeeren: weglassen Sie sind optional; der Sud gelingt auch ohne sie.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Verschlossene Gläser im Kühlschrank lagern und den Inhalt mit Sud bedeckt halten. Nach dem Öffnen zügig verbrauchen; bei ungewöhnlichem Geruch, Schaumbildung oder Undichtigkeit entsorgen.
- Einfrieren
- Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich die Konsistenz von Zwiebeln und Würsten verändern kann.
- Aufwärmen
- Kalt servieren; nicht erwärmen.
