Falsche Lende in Sahnesauce
Beschreibung:
Eine sämige Sahnesauce mit geschmortem Rindfleisch und Wurzelgemüse. Das Fleisch wird im Schnellkochtopf geschmort und die Sauce mit Sahne und Mehl gebunden.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 kg
- 2 Stück
- 6 Stück
- 1 Stück
- 1 Stück
- 1 Stück
- 1
- 2
- 2
- 4 Stück
- 4 Stück
- 500 ml
- 250 ml
- etwa
- etwa
- 2
- 1
- nach Geschmack
- 2
Zubereitung
-
Das Öl im Schnellkochtopf erhitzen, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln darin goldbraun anbraten und anschließend das Fleisch im Ganzen von allen Seiten kräftig anbraten, damit sich die Poren schließen. Salz, gemahlenen Pfeffer, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, das geschnittene Gemüse, die Vegeta-Würzmischung und die zum Schmoren benötigte Menge Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Den Schnellkochtopf verschließen und das Fleisch ab dem Zeitpunkt, an dem sich Druck aufgebaut hat, je nach Fleischsorte etwa 60–90 Minuten schmoren.
-
Sobald das Fleisch weich ist, herausnehmen und die Lorbeerblätter entfernen. Das Gemüse glatt pürieren, beide Sahnesorten, das Mehl, den Senf und etwas Milch einrühren und die Mischung 5–10 Minuten kurz köcheln lassen, damit das Mehl durchgart. Mit flüssiger Maggi-Würze und nach Belieben mit Zucker und Zitrone abschmecken.
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Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit der Sauce vermengen. Mit einer Beilage nach Wahl servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 607 kcal (254 kJ)
- Eiweiß
- 47.7 g
- Kohlenhydrate
- 28.6 g
- Fett
- 34.4 g
- Zucker
- 13.8 g
- Ballaststoffe
- 4.6 g
- Salz
- 1.8 g
Benötigte Küchenausstattung
- Schnellkochtopf
- Messer
- Schneidebrett
- Stabmixer
- Schneebesen
- Schöpfkelle
Tipps zum Rezept
- Das Fleisch vor dem Anbraten trocken tupfen und im offenen Schnellkochtopf von allen Seiten kräftig bräunen.
- Nach dem Öffnen die Lorbeerblätter entfernen, bevor das Gemüse püriert wird.
- Das Mehl zuerst mit kalter Milch oder Sahne glatt rühren und die Sauce danach mindestens 5–10 Minuten köcheln lassen.
- Zitrone und Zucker erst zum Schluss in kleinen Mengen zugeben, da das Gemüse bereits natürliche Süße mitbringt.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Kochsahne: mit Milch verdünnte Schlagsahne Mit etwas Milch verdünnen, damit die Sauce nicht zu gehaltvoll wird.
- Statt griffiges Mehl: Weizenmehl Type 405 Zuerst mit kalter Milch klümpchenfrei verrühren.
- Statt Zitrone: milder Essig Erst zum Schluss tropfenweise zugeben.
- Statt Wacholderbeeren: weglassen Die Sauce wird weniger würzig, die Zubereitung bleibt jedoch gleich.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlt Fleisch und Sauce in einem geschlossenen Behälter höchstens 2–3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Etwa 2 Monate einfrierbar; die Sahnesauce kann sich nach dem Auftauen leicht trennen.
- Aufwärmen
- Langsam unter Rühren erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser oder Milch zugeben.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Soja, Milch, Sellerie, Senf
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
