Hausgemachtes Brot ohne Kneten
Beschreibung:
Einfaches hausgemachtes Brot ohne Kneten und mit langer Gehzeit. Der fertige Laib hat eine knusprige Kruste und eine saftige Krume.
Lust auf etwas anderes?
Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Ohne Gruppe
- 3 Tassen
- 1
- 1
- 1
Zubereitung
-
Mehl, Trockenhefe und Salz in eine Schüssel geben, das Wasser hinzufügen und alles nur so lange verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. Nicht kräftig rühren. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 12–18 Stunden gehen lassen.
-
Den Teig nach der langen Gehzeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mehrmals falten und 15 Minuten ruhen lassen, bis er weich ist und sich leicht formen lässt.
-
Ein Küchentuch bemehlen, den Teig zu einem Laib formen und darauflegen. Mit einem weiteren Küchentuch abdecken und etwa 2 Stunden gehen lassen.
-
Den Backofen eine halbe Stunde vor Ende der Gehzeit zusammen mit einem Bräter mit Deckel, zum Beispiel einem gusseisernen oder steinzeugenen Topf, auf 230 °C vorheizen. Den Laib vorsichtig in das heiße Gefäß geben, abdecken und 30 Minuten mit Deckel backen. Anschließend den Deckel abnehmen und weitere 15–20 Minuten fertig backen.
-
Das Brot nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Das Rezept kann später abgewandelt werden, indem ein Teil des Weizenmehls durch dunkleres Mehl ersetzt oder nach Geschmack Saaten hinzugefügt werden.
Rezept teilen
Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 407 kcal (1703 kJ)
- Eiweiß
- 13.3 g
- Kohlenhydrate
- 85.1 g
- Fett
- 1.3 g
- Zucker
- 0.3 g
- Ballaststoffe
- 3.4 g
- Salz
- 1.5 g
Benötigte Küchenausstattung
- große Rührschüssel
- Frischhaltefolie
- sauberes Küchentuch
- ofenfester Topf mit Deckel
- Backofen
- Kuchengitter
Tipps zum Rezept
- Den Teig nur mischen, bis keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind; er muss nicht glatt sein.
- Für die lange Gehzeit nur die angegebene kleine Hefemenge verwenden, damit der Teig nicht übergeht.
- Topf und Deckel volle 30 Minuten vorheizen und beim Einsetzen des Teigs vorsichtig arbeiten.
- Das Brot erst vollständig ausgekühlt anschneiden, damit die Krume nicht klebrig wird.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Weizenmehl Type 650: einen Teil durch Brotmehl oder Vollkornmehl ersetzen Höchstens ein Drittel ersetzen; andernfalls muss eventuell die Wassermenge angepasst werden.
- Statt Trockenhefe: Frischhefe Etwa die dreifache Gewichtsmenge Frischhefe verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Die Lagerung im Kühlschrank wird nicht empfohlen, da das Brot dort schneller austrocknet.
- Einfrieren
- Das ausgekühlte Brot in Scheiben schneiden, gut verpacken und höchstens 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Bei Raumtemperatur auftauen oder einzelne Scheiben kurz toasten.
Allergene
glutenhaltiges Getreide
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
