Knoblauch-Zupfbrot
Beschreibung:
Geschichteter Teig mit Knoblauchbutter wird in einer Form als Zupfbrot gebacken. Nach Belieben warm servieren.
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Zutaten
Zubereitung
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Das lauwarme Wasser mit dem Zucker verrühren, die Hefe hinzufügen und quellen lassen. Salz zum gesiebten Mehl geben, das restliche Wasser und das Öl dazugießen, alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt unter einem Küchentuch gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Inzwischen die Knoblauchbutter zubereiten: Die geschmolzene Butter mit dem gepressten Knoblauch, Salz und den gehackten Kräutern verrühren.
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Den aufgegangenen Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit der vorbereiteten Knoblauchbutter bestreichen.
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Den Teig der Länge nach in gleichmäßige Streifen schneiden.
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Die Streifen übereinanderlegen.
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Die übereinandergelegten Streifen in gleich große Stücke schneiden.
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Die Form einfetten und die Stücke aufrecht nebeneinander hineinsetzen.
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Überschüssige Butter von der Unterseite mit einem Messer abstreifen und auf dem Teig verteilen. Anschließend den Teig noch kurz gehen lassen.
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Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 30 Minuten backen.
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Nach Belieben warm servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 305 kcal (1276 kJ)
- Eiweiß
- 6.3 g
- Kohlenhydrate
- 39.1 g
- Fett
- 13.8 g
- Zucker
- 1.1 g
- Ballaststoffe
- 1.8 g
- Salz
- 1.5 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- große Rührschüssel
- Teigrolle
- Messer
- Knoblauchpresse
- rechteckige Kastenform
Tipps zum Rezept
- Den Teig bis zum doppelten Volumen gehen lassen; dabei auf das Volumen statt nur auf die Zeit achten.
- Die geschmolzene Butter etwas abkühlen lassen, damit sie beim Bestreichen nicht sofort aus dem Teig läuft.
- Streifen und Stücke möglichst gleichmäßig schneiden, damit alles zugleich durchbackt.
- Bräunt die Oberfläche zu schnell, gegen Ende locker mit Alufolie abdecken.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Weizenmehl Type 650: Weizenmehl Type 550 oder Weizenbrotmehl Bei stärker saugendem Mehl das Wasser nach und nach zugeben.
- Statt frische Hefe: 4 g Trockenhefe Unter das Mehl mischen oder nach Packungsanweisung verwenden.
- Statt Butter: pflanzliche Backalternative mit ähnlichem Fettgehalt Ein ausdrücklich zum Backen geeignetes Produkt verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abgedeckt höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Gut verpackt lässt sich das abgekühlte Brot etwa 1 Monat einfrieren.
- Aufwärmen
- Im Backofen bei 160 °C etwa 8–10 Minuten erwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
