Kartoffelbrot
Beschreibung:
Hausgemachtes Brot mit gekochten Kartoffeln und einer saftigen Krume. Es wird im Ofen gebacken und eignet sich für den täglichen Genuss oder zum Frühstück.
Lust auf etwas anderes?
Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 kg
- 1 Würfel
- 650 ml
- 1 EL
- 1 EL
- 1
- 1
- nach
- 3 EL
- 3
Zubereitung
-
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Bei Verwendung von frischer Hefe das Salz zunächst beiseitestellen, damit es nicht direkt mit dem Vorteig in Berührung kommt. 1 EL Zucker, Kümmel, Natron und Öl hinzugeben und die gekochten, durch eine Kartoffelpresse gedrückten oder fein geriebenen Kartoffeln in die Mitte geben. Die Hefe in die Mitte bröseln, 1 TL Zucker hinzufügen und mit etwa 2 dl lauwarmem Wasser übergießen. Sobald der Vorteig Blasen bildet, das restliche Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Bei Verwendung von Trockenhefe können alle Zutaten auf einmal vermischt und gründlich verarbeitet werden.
-
Den Teig abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen. Anschließend auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem Laib formen und in eine Form oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberfläche vor dem Einschieben in den Ofen mit Salzwasser bestreichen und einschneiden. Inzwischen den Backofen auf 220 °C vorheizen.
-
Das Brot auf der unteren Schiene in den vorgeheizten Backofen geben und 15 Minuten bei 220 °C backen. Danach die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 45 Minuten backen. Nach dem Backen die Oberfläche erneut mit Salzwasser bestreichen und das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Rezept teilen
Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 266 kcal (1113 kJ)
- Eiweiß
- 7.2 g
- Kohlenhydrate
- 50.7 g
- Fett
- 3.4 g
- Zucker
- 2.1 g
- Ballaststoffe
- 2.4 g
- Salz
- 0.76 g
Benötigte Küchenausstattung
- große Rührschüssel
- Mehlsieb
- Kartoffelpresse oder feine Reibe
- Kastenform oder Backblech
- Backpapier
- Kuchengitter
Tipps zum Rezept
- Die Kartoffeln weich kochen, abkühlen lassen und anschließend pressen oder fein reiben, damit keine Stückchen in der Krume bleiben.
- Salz nicht direkt auf die frische Hefe geben, sondern seitlich unter das Mehl mischen.
- Ist der Teig durch die Kartoffeln sehr klebrig, die Hände zum Formen leicht einölen, statt viel zusätzliches Mehl einzuarbeiten.
- Den Laib vor dem Anschneiden vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen, sonst kann die Krume klitschig bleiben.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt frische Hefe: 14 g Trockenhefe Mit Trockenhefe können die Zutaten direkt zusammengegeben werden; zusätzlich die Packungsanweisung beachten.
- Statt Kastenform: mit Backpapier belegtes Backblech Einen straffen Laib formen, damit der Teig nicht zu stark auseinanderläuft.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Gut verpackt höchstens 3 Tage aufbewahren; im Kühlschrank wird Brot schneller altbacken, daher ist Raumtemperatur vorzuziehen.
- Einfrieren
- Das ausgekühlte Brot in Scheiben schneiden und luftdicht bis zu 3 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Scheiben direkt gefroren toasten; einen aufgetauten Laib 5–10 Minuten bei 180 °C auffrischen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
