Karamell-Nuss-Schnitten in Waffelblättern
Beschreibung:
Eine süße Füllung aus Karamell, Butter, Kondensmilch und gemahlenen Walnüssen zwischen Waffelblättern. Nach dem Festwerden wird sie in kleine Stücke geschnitten und als Kleingebäck serviert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- Packung
- 250 g
- 1 Dose
- 250 g
- 12 Stück
Zubereitung
-
Den Zucker unter Rühren karamellisieren, bis er vollständig geschmolzen ist. Dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt. Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen und unter das Karamell rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
-
Die zimmerwarme Kondensmilch hinzufügen und rühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Keine kalte Kondensmilch direkt in das heiße Karamell gießen. Die gemahlenen Walnüsse unterrühren und die Masse etwas abkühlen lassen, damit sie eindickt.
-
Die Füllung gleichmäßig auf ein Waffelblatt streichen, dabei bis an die Ränder verteilen, und jeweils ein weiteres Waffelblatt auflegen. Nicht sofort stark beschweren – zunächst nur leicht abdecken und nach etwa einer Stunde ein größeres Gewicht darauflegen. Nach dem vollständigen Festwerden kühl lagern und am nächsten Tag mit einem Sägemesser in gleich große Stücke schneiden; die Oberfläche nach Belieben verzieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 228 kcal (954 kJ)
- Eiweiß
- 2.7 g
- Kohlenhydrate
- 25.9 g
- Fett
- 13.1 g
- Zucker
- 22.9 g
- Ballaststoffe
- 0.6 g
- Salz
- 0.13 g
Benötigte Küchenausstattung
- Topf mit dickem Boden
- Kochlöffel oder hitzebeständiger Teigschaber
- Küchenwaage
- Streichpalette
- Schneidebrett oder Backblech
- Brotmesser
Tipps zum Rezept
- Die Kondensmilch auf Zimmertemperatur bringen, damit der heiße Karamell weniger spritzt und sich gleichmäßig verbindet.
- Die Butter bei niedriger Hitze nach und nach in den Karamell einarbeiten; die Masse ist äußerst heiß.
- Die noch warme, aber leicht angedickte Füllung gleichmäßig bis an die Ränder der Waffelblätter streichen.
- Zunächst nur leicht beschweren, nach etwa einer Stunde mehr Gewicht auflegen und erst am nächsten Tag mit einem Brotmesser schneiden.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Walnüsse: Haselnüsse Die gleiche Gewichtsmenge verwenden; der Nussgeschmack wird kräftiger.
- Statt Butter: laktosefreie Butter In der gleichen Menge verwenden.
- Statt gezuckerte Kondensmilch: laktosefreie gezuckerte Kondensmilch Eine gleich große Dose verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Festwerden luftdicht verpackt höchstens 5 Tage im Kühlschrank lagern; die Lagen mit Backpapier trennen.
- Einfrieren
- Geschnittene und gut verpackte Stücke höchstens 1 Monat einfrieren und im Kühlschrank auftauen.
- Aufwärmen
- Nicht erwärmen; vor dem Servieren bei Bedarf kurz Zimmertemperatur annehmen lassen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Milch, Schalenfrüchte
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
