Über Dampf aufgeschlagene Buttercreme
Beschreibung:
Eine glatte, stabile Creme aus Eiern, Zucker und Butter, die über Dampf zubereitet wird. Sie lässt sich einfrieren und nach dem Auftauen vor der Verwendung erneut aufschlagen.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 2 Stück
- 4 Stück
- 250 g
Zubereitung
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Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und den Zucker unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
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Die Masse vor dem Aufsetzen auf das Dampfbad etwa 3 Minuten mit dem Mixer aufschlagen.
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Die Schüssel so auf einen Topf mit kochendem Wasser setzen, dass die Masse nicht überschwappt, und bei niedriger Stufe weiterschlagen. Im Topf sollte sich ausreichend Wasser befinden, damit es für die gesamte Garzeit über Dampf reicht.
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Etwa 10–12 Minuten weiterschlagen, bis die Masse eindickt und eine cremige Konsistenz erhält. Anschließend die Schüssel vom Dampfbad nehmen.
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Die Creme lauwarm abkühlen lassen.
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Nach und nach eine in Stücke geschnittene Butter in die lauwarme Creme einarbeiten. Vollständig einarbeiten lassen und die Creme anschließend ganz abkühlen lassen.
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Die zweite Butter unter die abgekühlte Creme rühren und gründlich glatt aufschlagen. Die Creme anschließend nach Belieben zum Füllen von Gebäck und Torten verwenden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Für das gesamte Rezept.
- Energie
- 4144 kcal (17338 kJ)
- Eiweiß
- 39.2 g
- Kohlenhydrate
- 252.1 g
- Fett
- 336.6 g
- Zucker
- 251.8 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Salz
- 1.1 g
Allergene
Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
