Zutat: Rotwein
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Rotwein bringt Saucen, Schmorgerichten und Punsch Fruchtigkeit, Säure und kräftige Aromen. Zum Kochen eignet sich ein trockener, nicht zu tanninreicher Wein, den man auch gern trinken würde.
Verwendungsideen
- Zum Ablöschen und Schmoren von Gulasch, Wildragout oder Ente
- Für Rotweinsaucen und kräftige Bratensaucen
- In Tomaten- und Fleischsaucen für Lasagne
- Als Basis für winterlichen Punsch mit Gewürzen
Passt gut zu
- Rind, Wild und Ente
- Tomaten und Wurzelgemüse
- Pilze
- Lorbeer, Wacholder und Thymian
- Zimt, Nelken und Zitrusfrüchte
Mögliche Alternativen
- Alkoholfreier Rotwein
- Roter Traubensaft, mit etwas Essig oder Zitronensaft ausgeglichen
- Kräftige Rinder- oder Gemüsebrühe mit einem Schuss Balsamico
- Dunkler Beerensaft, sparsam verwendet und leicht angesäuert
Aufbewahrung
Geöffnete Flaschen gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren; zum Kochen innerhalb weniger Tage verwenden. Ungeöffnet kühl, dunkel und möglichst temperaturstabil lagern.
