Jäger-Jagerek
Beschreibung:
Jäger-Jagerek ist ein Wildgericht aus Leber, Herz und Lunge, das mit Gewürzen zubereitet wird. Dabei entsteht eine sämige Sauce mit Innereienstücken, die sich als Hauptgericht eignet.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- ca. 500 g
- ca. 200 g
- 2
- 2
- 2
Zubereitung
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Alle Zutaten vorbereiten.
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Herz und Lunge kurz vorkochen.
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Das vorgekochte Herz und die Lunge in dünne Streifen schneiden.
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Die Zwiebeln im Schweineschmalz goldbraun anbraten.
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Das in Streifen geschnittene Herz und die Lunge dazugeben und weich dünsten.
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In der Zwischenzeit die Leber putzen, die Häute entfernen und die Leber in Streifen schneiden.
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Falls weitere Innereien verwendet werden, diese separat vorbereiten.
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Sobald Herz und Lunge weich gedünstet sind, mit der Zubereitung fortfahren.
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Die in Streifen geschnittene Leber in den Topf geben.
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Mit Wildgewürz, edelsüßem und scharfem Paprikapulver, gemahlenem schwarzem Pfeffer und gepresstem Knoblauch würzen.
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Etwas Rotwein angießen und etwa 10 Minuten kurz köcheln lassen.
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Zum Schluss salzen und bei Bedarf nochmals abschmecken.
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Nach Belieben servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Für das gesamte Rezept.
- Energie
- 1557 kcal (6514 kJ)
- Eiweiß
- 193 g
- Kohlenhydrate
- 31 g
- Fett
- 62 g
- Zucker
- 14 g
- Ballaststoffe
- 4 g
- Salz
- 0.8 g
Allergene
Schwefeldioxid und Sulfite
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
