Jäger-Kesselgulasch
Beschreibung:
Ein dickes Wildgulasch mit Gemüse, Pilzen und Kartoffeln, verfeinert mit Rotwein und Gewürzen. Es lässt sich im Kessel oder im Topf zubereiten und wird mit Brot oder Gebäck serviert.
Lust auf etwas anderes?
Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Ohne Gruppe
- 2 kg
- 100 g
- 0,5 Stück
- 1,5 Packungen
- 1 EL
- 3 Stück
- 450 g
- 2 kg
- nach Geschmack
- 1 TL
- 3 dl
Zubereitung
-
Die klein geschnittene Zwiebel im Schweineschmalz goldbraun anbraten. Das gewürfelte Hirsch- oder Wildschweinfleisch dazugeben und kräftig anbraten. Die Gulasch-Gewürzmischung und den gemahlenen Kümmel hinzufügen, den Rotwein angießen und alles zugedeckt schmoren lassen. Während des Schmorens auch die Pilze dazugeben und nach Bedarf etwas Wasser angießen.
-
Die klein geschnittenen Paprikaschoten und die geschälten Tomaten aus der Dose hinzufügen, kurz umrühren und die Kartoffeln untermischen. Mit Wasser aufgießen und schmoren lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Kurz vor Ende der Garzeit den gepressten Knoblauch, Thymian, Salbei und Peperoni nach Geschmack hinzufügen.
-
Wenn Sie eine andere Würzung bevorzugen, verwenden Sie statt Thymian und Salbei Majoran. Nach Belieben mit Brot oder anderem Gebäck servieren.
-
Das Gulasch kann über offenem Feuer oder in einem Topf zubereitet werden; dazu passt Rotwein sehr gut.
Rezept teilen
Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 609 kcal (2548 kJ)
- Eiweiß
- 53.8 g
- Kohlenhydrate
- 47.2 g
- Fett
- 20.1 g
- Zucker
- 6.7 g
- Ballaststoffe
- 6.3 g
- Salz
- 1.6 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Kessel oder Topf mit Deckel
- scharfes Messer
- Schneidebrett
- Kochlöffel
- Schöpfkelle
- Knoblauchpresse
Tipps zum Rezept
- Das Fleisch portionsweise kräftig anbraten, damit es bräunt und nicht im eigenen Saft kocht.
- Den Wein nach und nach angießen und dabei den Bratensatz vom Boden lösen.
- Die Kartoffeln erst zugeben, wenn das Fleisch bereits teilweise weich ist; sonst zerfallen sie zu früh.
- Über offenem Feuer nur sanft köcheln lassen und regelmäßig vom Topfboden her umrühren.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Hirsch- oder Wildschweinfleisch: Rindfleisch für Gulasch Am besten Wade oder Nacken verwenden und bei Bedarf länger schmoren.
- Statt Schweineschmalz: Rapsöl Etwa die gleiche Menge verwenden; der Geschmack wird etwas weniger kräftig.
- Statt Steinpilze oder Pfifferlinge: Champignons Erst später zugeben, damit sie nicht zu weich werden.
- Statt Thymian und Salbei: Majoran Erst kurz vor Ende der Garzeit zugeben.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abgedeckt höchstens 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Etwa 2 Monate einfrierbar; die Konsistenz der Kartoffeln kann sich nach dem Auftauen verändern.
- Aufwärmen
- Im Topf langsam unter gelegentlichem Rühren erhitzen; bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Allergene
Sellerie, Senf, Schwefeldioxid und Sulfite
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
