Lavendelsirup

Name: Lavendelsirup
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Bund Lavendelblüten; 2 Stück Zitronen; 1 kg Kristallzucker; 2 TL Zitronensäure

Beschreibung:

Konzentrierter Sirup mit dem charakteristischen Duft von Lavendel, ideal zum Verfeinern von Getränken oder Desserts. Für die Zubereitung werden die Blüten mit Zitrone ziehen gelassen und anschließend mit Zucker zu einer sirupartigen Konsistenz aufgekocht.

Portionen:
2 Vorbereitung:
30 min Garen/Backen:
10 min Schwierigkeitsgrad:
Mittel Energie:
1995 kcalPro Portion

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Zutaten

Ohne Gruppe

Lavendelblüten
1 Bund
Zitronen
2 Stück
Kristallzucker
1 kg
Zitronensäure
2 TL

Zubereitung

Vom Bund nur die gut aufgeblühten Lavendelblüten abzupfen und die Stiele entfernen.
1,5 l Wasser aufkochen und abkühlen lassen. Die vorbereiteten Lavendelblüten – nur die Blüten – in ein sauberes Gefäß geben.
Die Zitronen schälen beziehungsweise die Schale entfernen und in Scheiben schneiden. Zu den Blüten geben und mit dem abgekühlten, abgekochten Wasser übergießen. Das Gefäß verschließen und 48 Stunden kühl ziehen lassen.
Nach der Ziehzeit den Inhalt ausdrücken, damit der restliche Saft austritt, und durch ein Sieb in einen ausreichend großen Topf abseihen. 1 kg Zucker und 2 gestrichene Teelöffel Zitronensäure hinzufügen und bis zum Kochen erhitzen.
Den Sirup kurz aufkochen lassen und bei Bedarf den Schaum abschöpfen. Den heißen Sirup vorsichtig in sterilisierte Gefäße füllen und sofort verschließen.