Pfirsichkompott

Name: Pfirsichkompott
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: Pfirsiche; 500–700 g Kristallzucker; 1 l Wasser

Beschreibung:

Süßes Kompott aus frischen Pfirsichen in Zuckersirup. Die Früchte werden vorbereitet, in Gläser gefüllt und für eine längere Haltbarkeit eingekocht.

Vorbereitung:
120 min Garen/Backen:
20 min Temperatur:
80 °C Schwierigkeitsgrad:
Mittel Energie:
2400 kcalFür das gesamte Rezept

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Zutaten

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Pfirsiche
Kristallzucker
500–700 g
Wasser
1 l

Zubereitung

Die Pfirsiche gründlich waschen, beschädigte oder überreife Früchte aussortieren und die übrigen in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Pfirsiche halbieren, entsteinen und die Fruchtstücke kurz in leicht angesäuertes Wasser tauchen (10–20 g Zitronensäure auf 1 l), damit sie nicht braun werden. Anschließend erneut abtropfen lassen.
Die Pfirsichviertel mit der Schnittfläche nach unten möglichst dicht in saubere Gläser schichten. Für den Sirup 500–700 g Kristallzucker in 1 l Wasser auflösen und kurz aufkochen. Anschließend die Gläser damit auffüllen.
Die Gläser verschließen und 20 Minuten bei 80 °C einkochen. Dabei muss das Wasser über die Deckel reichen. Anschließend die Gläser vorsichtig herausnehmen, kopfüber auf ein Küchentuch stellen und nach dem teilweisen Abkühlen die Deckel überprüfen. Mit dem Jahr beschriften und in einem gut belüfteten Vorratsraum lagern.