Zutat: brauner Zucker
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Brauner Zucker ist Zucker mit einem charakteristischen Karamell- bis Malzaroma und einer je nach Sorte leicht feuchten Konsistenz. Er verleiht Gebäck mehr Tiefe und wird auch in herzhaften Saucen und Marinaden eingesetzt.
Verwendungsideen
- Für Cookies, Bananenbrot, Zimtschnecken und Streusel
- Zum Süßen und Abrunden asiatischer Saucen, etwa für Kung Pao
- Für Glasuren, Karamellsaucen und Desserts
- Als süßende Komponente in Marinaden und Schmorgerichten
Passt gut zu
- Zimt und Vanille
- Banane und Pflaume
- Schokolade und Nüsse
- Sojasauce, Ingwer und Chili
- Frischkäse
Mögliche Alternativen
- Weißer Zucker für neutrale Süße, allerdings ohne Karamellaroma
- Vollrohrzucker für ein kräftigeres, malziges Aroma
- Kokosblütenzucker für eine ähnlich karamellige Note
- Weißer Zucker mit wenig Melasse, falls verfügbar
Aufbewahrung
Luftdicht, trocken und bei Raumtemperatur lagern. Feuchte Sorten gut verschließen, damit sie nicht verhärten.
