Dinkel-Gugelhupf
Beschreibung:
Dinkel-Gugelhupf mit Rosinen, Zartbitterschokolade und Walnüssen. Einfach zuzubereiten und ideal zum Backen zu Hause.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 4 Stück
- 4 Stück
- 20 dag
- 20 dag
- 1 dl
- 1 dl
- 1
- 1
- EL
- 100 g
- Handvoll
- EL
- 1
Zubereitung
-
Das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit braunem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, dann Sonnenblumenöl und lauwarmes Wasser hinzufügen. Rosinen, die in Stücke gebrochene Zartbitterschokolade und die gehackten Walnüsse unter die Masse heben.
-
Nach und nach das mit dem Backpulver vermischte Dinkelmehl sowie den Eischnee unter die Eigelbmasse heben; den Teig dabei vorsichtig immer in dieselbe Richtung rühren.
-
Den Teig in eine gefettete und ausgestäubte Form gießen.
-
Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C etwa 40 Minuten backen. Nach dem Abkühlen nach Geschmack mit Traubenzucker bestreuen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 325 kcal (136 kJ)
- Eiweiß
- 5.1 g
- Kohlenhydrate
- 41.9 g
- Fett
- 15.3 g
- Zucker
- 28.2 g
- Ballaststoffe
- 2.2 g
- Salz
- 0.42 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- 2 Rührschüsseln
- Handmixer oder Schneebesen
- Teigschaber
- Messer und Schneidebrett
- Gugelhupfform
Tipps zum Rezept
- Im Rezept stehen zwei Portionen Backpulver ohne Gewichtsangabe; vermutlich sind zwei Päckchen gemeint. Die Packungsgröße prüfen, damit kein deutlicher Backpulvergeschmack entsteht.
- Den Eischnee mit einem Teigschaber in zwei bis drei Portionen vorsichtig unterheben, damit der Teig luftig bleibt.
- Schokolade und Walnüsse grob hacken; die Rosinen können in etwas von dem abgewogenen Mehl gewendet werden, damit sie weniger absinken.
- Nach 35 Minuten die Stäbchenprobe machen; wird die Oberfläche zu dunkel, locker mit Alufolie abdecken.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt brauner Zucker: weißer Kristallzucker Die gleiche Gewichtsmenge verwenden; das Aroma wird weniger karamellig.
- Statt Sonnenblumenöl: Rapsöl Im Verhältnis 1 : 1 ersetzen.
- Statt Walnüsse: Haselnüsse Die gleiche Menge verwenden und grob hacken.
- Statt Rosinen: getrocknete Cranberrys Die gleiche Menge verwenden; der Gugelhupf schmeckt etwas säuerlicher.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Gut verpackt höchstens 4 Tage im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen.
- Einfrieren
- In Scheiben geschnitten und luftdicht verpackt etwa 2 Monate einfrierbar.
- Aufwärmen
- Eine Scheibe kurz in der Mikrowelle oder 5–8 Minuten bei 150 °C erwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Soja, Schalenfrüchte
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
