Zimtschnecken mit Frischkäseglasur
Beschreibung:
Weiches Hefegebäck mit Zimtfüllung und cremiger Glasur. Der Teig bleibt mehrere Tage saftig.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 490 g
- 7 g
- 2 Stück
- 1
- 50 g
- 120 ml
- 120 ml
- 60 g
Für die Zimt-Zucker-Mischung
- 90 g
- 1 EL
- 60 g
Glasur
- 150 g
- 60 g
- 100 g
- 1
Zubereitung
-
Das Mehl in eine größere Schüssel sieben, Salz hinzufügen, vermischen und in der Mitte eine Mulde formen. Zucker und Trockenhefe hineingeben, mit einem Teil des Wassers übergießen, verrühren und 5–10 Minuten stehen lassen. Anschließend das restliche Wasser, die Milch, die Butter und die Eier hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und mindestens eine Stunde gehen lassen.
-
Den aufgegangenen Teig nochmals durchkneten, damit die Luftblasen entweichen, und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
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Für die Zimt-Zucker-Mischung den braunen Zucker mit dem Zimt vermengen.
-
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit weicher Butter bestreichen und gleichmäßig mit der vorbereiteten Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
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Vorsichtig aufrollen und in 12 gleich große Stücke schneiden.
-
Eine tiefe Backform oder Auflaufform mit Butter einfetten, die Teigstücke hineinsetzen, abdecken und etwa 30 Minuten ein zweites Mal gehen lassen.
-
Den Backofen vorheizen und das aufgegangene Gebäck bei der angegebenen Zeit und Temperatur im vorgeheizten Ofen backen.
-
Für die Glasur den Frischkäse mit der Butter in einer Schüssel verrühren, Puderzucker und Vanilleessenz hinzufügen; kleine Klümpchen in der Mischung sind unbedenklich.
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Die Glasur gründlich verrühren, bis sie eine gleichmäßige Konsistenz hat.
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Die fertig gebackenen Zimtschnecken kurz abkühlen lassen und noch warm mit der vorbereiteten Glasur bestreichen.
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Das Gebäck vor dem Servieren nach Belieben etwas abkühlen lassen.
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Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 453 kcal (1895 kJ)
- Eiweiß
- 8.4 g
- Kohlenhydrate
- 64.8 g
- Fett
- 18.2 g
- Zucker
- 25.4 g
- Ballaststoffe
- 2.1 g
- Salz
- 0.41 g
Benötigte Küchenausstattung
- große Rührschüssel
- Küchenwaage
- Nudelholz
- Messer
- tiefe Back- oder Auflaufform
- Handmixer oder Schneebesen
Tipps zum Rezept
- Milch und Wasser sollten lauwarm, nicht heiß sein, damit die Hefe gut arbeiten kann.
- Die Teigrolle zuerst halbieren und anschließend in insgesamt 12 gleich große Stücke schneiden.
- Beim Einsetzen kleine Abstände zwischen den Schnecken lassen; diese schließen sich während der zweiten Gehzeit.
- Den Guss auf die warmen, aber nicht mehr sehr heißen Schnecken geben, damit er leicht anschmilzt, ohne davonzulaufen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Philadelphia-Frischkäse: anderer vollfetter Frischkäse natur Eine feste Sorte verwenden, damit der Guss nicht zu dünn wird.
- Statt Trockenhefe: 21 g frische Hefe Mit dem Zucker und einem Teil der lauwarmen Flüssigkeit verrühren.
- Statt Vanilleessenz: Vanilleextrakt Die gleiche Menge verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Wegen des Frischkäsegusses abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Am besten ohne Guss, gut verpackt, höchstens 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Ein Stück kurz in der Mikrowelle oder bei 160 °C im Backofen erwärmen; den Guss nicht überhitzen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
