Walnussstangen
Beschreibung:
Traditionelle Walnussstangen aus gemahlenen Walnüssen und Zucker. Sie lassen sich im Voraus backen und kühl aufbewahren.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 25 dag
- 25 dag
- 2 Stk.
Glasur:
- 15 dag
- 1 Stk.
- 1 EL
- 1 TL
Zubereitung
-
Alle Zutaten vorab bereitstellen.
-
Die gemahlenen Walnüsse mit dem gesiebten Puderzucker vermengen, Eiweiß und abgeriebene Zitronenschale dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. Ist er zu klebrig, die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen; kein Mehl verwenden. Den fertigen Teig 30 Minuten kühl stellen.
-
Inzwischen für die Glasur den Zucker mit dem Eiweiß und dem Zitronensaft glatt rühren und nach Belieben mit Rumaroma abschmecken.
-
Den Teig in drei Teile teilen und jeden zu einem rechteckigen Laib formen. Auf einer mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick und 10–12 cm breit ausrollen. Jeweils etwa ein Drittel der Glasur bis an die Ränder auftragen und etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Das Schneidwerkzeug während der Arbeit regelmäßig säubern und beim Ausrollen Puderzucker verwenden, damit der Teig nicht klebt. Die fertigen Streifen vorsichtig mit etwa 2 cm Abstand auf ein Backblech legen.
-
Bei 140 °C etwa 8–10 Minuten backen und darauf achten, dass sie nicht braun werden – sie sollen hell bleiben. Nach dem Herausnehmen vollständig auskühlen lassen, damit sie nicht beschädigt werden.
-
In einer mit Alufolie ausgelegten Blechdose an einem kühlen Ort aufbewahren. Die Stangen können 8–10 Tage im Voraus gebacken werden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 86 kcal (36 kJ)
- Eiweiß
- 1.1 g
- Kohlenhydrate
- 8.3 g
- Fett
- 5.3 g
- Zucker
- 8.1 g
- Ballaststoffe
- 0.3 g
- Salz
- 0.01 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- Nussmühle oder Zerkleinerer
- Rührschüsseln
- Teigroller
- Teigrädchen oder scharfes Messer
- Backblech mit Backpapier
Tipps zum Rezept
- Die Nüsse fein mahlen, aber aufhören, bevor sie Öl abgeben.
- Den Teig volle 30 Minuten kühlen und auf einer mit Puderzucker bestäubten Fläche ausrollen; kein Mehl verwenden.
- Die Glasur vor dem Schneiden auftragen und das Schneidwerkzeug nach jedem Schnitt säubern.
- Nur backen, bis die Stangen fest sind; sie sollen hell bleiben und vor dem Umsetzen vollständig auskühlen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Walnüsse: gemahlene Haselnüsse Der Geschmack wird milder, die Konsistenz bleibt ähnlich.
- Statt Rumaroma: Vanillearoma Die gleiche Menge verwenden oder das Aroma ganz weglassen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- In einer luftdichten Dose kühl etwa 8–10 Tage aufbewahren; die Lagen mit Backpapier trennen.
- Einfrieren
- Vollständig ausgekühlt luftdicht etwa 2 Monate einfrieren; in der geschlossenen Dose bei Raumtemperatur auftauen.
- Aufwärmen
- Nicht aufwärmen; bei Raumtemperatur servieren.
Allergene
Eier, Schalenfrüchte
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
