Traditionelle Honigschnitten

Zubereitung

1. 1

   Hera in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Puderzucker, Ei, Milch und Honig hinzufügen und die Mischung unter Rühren erhitzen, bis sie sich leicht karamellfarben verfärbt. Zum Schluss das Natron einrühren und kurz vermengen. Die warme Masse anschließend in eine Schüssel mit gesiebtem glattem Weizenmehl gießen und etwas abkühlen lassen, da sich die vollständig erkaltete Masse schwerer verarbeiten lässt.

2. 2

   Das Mehl mit den Händen in die warme Masse einarbeiten und nach Bedarf etwas Milch hinzufügen, damit der Teig geschmeidiger wird. Den Teig in vier Teile teilen und jeden davon noch warm ausrollen. Während ein Teigblatt bearbeitet wird, die übrigen Teile warm halten, damit sie nicht auskühlen. Das Teigblatt auf ein gefettetes und gegebenenfalls bemehltes Backblech (32×40 cm) legen und bei 190 °C nur kurz backen, bis es leicht Farbe annimmt. Den Vorgang wiederholen, bis alle vier Teigblätter gebacken sind.

3. 3

   Für die Creme die weiche Butter und Hera mit dem Puderzucker glatt aufschlagen. Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen, das griffige Weizenmehl und den Vanillezucker einrühren und unter ständigem Rühren zu einem dicken Brei kochen. Abkühlen lassen und anschließend gründlich unter die gezuckerte Buttermasse rühren. Etwa 2 EL Creme beiseitestellen und die restliche Creme zum Schichten der Teigblätter verwenden. Die gefüllten Schichten nur leicht beschweren und einige Stunden, am besten aber über Nacht, durchziehen lassen.

4. 4

   Nach dem Durchziehen das oberste Teigblatt dünn mit der beiseitegestellten Creme bestreichen und mit der geschmolzenen Zartbitterschokolade überziehen. Den Schokoladenguss vor dem Schneiden fest werden lassen und nach Belieben servieren.