Elefantentränen
Beschreibung:
Feine Kakaoroulade mit Walnusscreme und Bananen. Nach dem Backen wird der Teigboden mit Creme bestrichen, aufgerollt und mit Schokoladenglasur überzogen.
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Zutaten
Teig
- 6 Stück
- 6 EL
- 6 EL
- 3 EL
- 1
Creme
- 250 g
- 2 Päckchen
- 3 EL
- 5
- 8
- 3 Stück
Zubereitung
-
Die Eier mit dem Puderzucker zu einer glatten, luftigen Masse aufschlagen. Anschließend das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und dem Kakaopulver vermischen, dazugeben und mit einem Kochlöffel vorsichtig unterheben.
-
Ein Backblech mit den Maßen 32 × 41 cm mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig darauf verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C etwa 15–17 Minuten backen.
-
Den gebackenen Teigboden auf eine Arbeitsfläche stürzen, noch warm vorsichtig über ein Nudelholz legen oder nach innen aufrollen und vollständig auskühlen lassen.
-
Für die Creme die Butter mit dem Vanille- und Puderzucker hell und cremig rühren. Die heiße Milch esslöffelweise unter die mit Vanillezucker vermischten gemahlenen Walnüsse rühren und die Mischung abkühlen lassen.
-
Die abgekühlte Walnussmischung mit der aufgeschlagenen Butter verrühren und die Creme gleichmäßig auf dem ausgerollten Teigboden verstreichen. Das Backpapier entfernen und die Ränder begradigen. Die Bananen der Länge nach in die Mitte der Roulade legen.
-
Den Teigboden vorsichtig aufrollen, die Oberfläche mit Schokoladenglasur überziehen und nach Belieben verzieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 590 kcal (2469 kJ)
- Eiweiß
- 10.1 g
- Kohlenhydrate
- 65.8 g
- Fett
- 34.8 g
- Zucker
- 45.1 g
- Ballaststoffe
- 4.3 g
- Salz
- 0.6 g
Benötigte Küchenausstattung
- Backblech, 32 × 41 cm
- Backpapier
- Backofen
- Handmixer
- Rührschüssel
- Nudelholz
Tipps zum Rezept
- Eier und Zucker schlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat; das Mehl anschließend nur kurz und behutsam unterheben.
- Den Biskuit nicht zu lange backen, sonst reißt er beim Rollen; bereits nach 15 Minuten prüfen.
- Den Biskuit noch warm vorformen und in gebogener Position vollständig auskühlen lassen.
- Die Nussmischung muss vollständig abgekühlt sein, bevor sie mit der Butter vermischt wird, damit die Creme nicht schmilzt.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt griffiges Mehl: Weizenmehl Type 405 Die gleiche Menge verwenden und das Mehl gründlich sieben.
- Statt Walnüsse: gemahlene Haselnüsse Die Creme erhält einen etwas anderen, aber passenden Geschmack.
- Statt Schokoladenglasur: geschmolzene Zartbitterschokolade Vor dem Auftragen etwas abkühlen lassen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Ohne Glasur gut verpackt etwa 1 Monat einfrieren; im Kühlschrank auftauen.
- Aufwärmen
- Nicht erwärmen; gekühlt oder kurz auf Zimmertemperatur gebracht servieren.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Schalenfrüchte
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
