Honiglebkuchen
Beschreibung:
Traditionelle weihnachtliche Honiglebkuchen. Der Teig ist geschmeidig und lässt sich nach dem Ruhen gut formen.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1000 g
- 250 g
- 250 g
- 250 g
- 4 Stück
- 2
- 1 EL
Zitronenglasur
- 1 Stück
- 150 g
Zubereitung
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Ein Rezept für klassische Lebkuchen aus Honigteig.
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Eier, Honig und Zucker mit dem Mixer aufschlagen und nach und nach die weiche Butter hinzugeben.
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Zu einer glatten, gleichmäßigen Masse aufschlagen.
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Das gesiebte Mehl, das Natron und das Lebkuchengewürz zur Honigmasse geben.
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Alles zu einem Teig verkneten. Ist er zu weich, etwas Mehl hinzugeben. Den Teig in einem geschlossenen Behälter kühl stellen und ruhen lassen – gern 1 bis 3 Tage, bis er elastisch ist und sich leicht formen lässt.
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Den geruhten Teig etwa 4 mm dick ausrollen, Formen ausstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
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Bei 180 °C etwa 8 Minuten backen. Die Backzeit je nach Größe und Dicke im Auge behalten.
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Die gebackenen Honiglebkuchen noch heiß mit einem verquirlten und durch ein Sieb gestrichenen Ei bestreichen.
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Für Fenster mit Buntglaseffekt eine Öffnung aus dem Teig ausstechen und Stücke eines Hartbonbons hineinlegen. Wie die übrigen Honiglebkuchen backen.
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Die Honiglebkuchen können auch als aufhängbarer Weihnachtsschmuck verwendet werden.
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Zum Verzieren das Eiweiß mit dem Puderzucker und einigen Tropfen Zitronensaft steif schlagen. Die Glasur nach Belieben auftragen und gegebenenfalls nach Wunsch bestreuen.
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Beim Formen und Verzieren können auch Kinder oder mehrere Personen mithelfen.
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Nach dem Auftragen der Glasur die Honiglebkuchen ausreichend fest werden lassen, bevor sie angefasst werden.
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Die fertigen Honiglebkuchen trocken und bei Bedarf in einem geschlossenen Behälter aufbewahren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 139 kcal (582 kJ)
- Eiweiß
- 2.4 g
- Kohlenhydrate
- 24.7 g
- Fett
- 3.6 g
- Zucker
- 11.4 g
- Ballaststoffe
- 0.6 g
- Salz
- 0.07 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- Handmixer
- Rührschüssel
- Nudelholz
- Ausstechformen
- Backblech mit Backpapier
Tipps zum Rezept
- Den Teig in einem geschlossenen Behälter mindestens über Nacht ruhen lassen und vor dem Ausrollen kurz bei Raumtemperatur geschmeidig werden lassen.
- Den Teig gleichmäßig 4 mm dick ausrollen und ähnlich große Formen gemeinsam auf einem Blech backen.
- Die Lebkuchen herausnehmen, sobald sich die Ränder leicht färben; beim Abkühlen werden sie noch fester.
- Die Glasur erst auf vollständig ausgekühlte Lebkuchen auftragen und vor dem Aufbewahren ganz trocknen lassen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Butter: pflanzliches Backfett Die gleiche Gewichtsmenge verwenden; der Geschmack wird weniger buttrig.
- Statt Zitronensaft: Orangensaft Nur wenige Tropfen zur Glasur geben, damit sie nicht zu dünn wird.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Einfrieren
- Unglasierte Lebkuchen können gut verpackt etwa 2 Monate eingefroren werden; in der Verpackung bei Raumtemperatur auftauen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
