Weiche Lebkuchen
Beschreibung:
Traditionelles Rezept für weiche Lebkuchen, die sich gut zum Verzieren eignen. Der Teig bleibt geschmeidig und lässt sich gut ausstechen.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1000 g
- 400 g
- 10 Esslöffel
- 400 g
- 4 Teelöffel
- 10 Stück
- 2 Teelöffel
- 4 Stück
- 1 Stück
- 1 Stück
- 100 g
- 1 Teelöffel
- nach Bedarf
Zubereitung
-
Palmarin bei schwacher Hitze schmelzen, vom Herd nehmen und Honig, Puderzucker, Zimt und gemahlene Nelken einrühren. Die Mischung aufschlagen (z. B. mit einem Mixer), Eier, Eigelb und Eiweiß dazugeben und erneut aufschlagen. Nach und nach das gesiebte Weizenmehl mit dem Natron einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig etwa 5 mm dick ausrollen und die gewünschten Formen ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 5–7 Minuten backen, damit die Lebkuchen nicht austrocknen. Sofort nach dem Backen die Oberfläche mit einer Mischung aus Ei und Wasser im Verhältnis 1:1 bestreichen. Ungebackener Teig kann an einem kühlen Ort bis zu 2 Monate aufbewahrt werden. Glasur: Eiweiß, Speisestärke und Puderzucker gründlich verrühren; den Puderzucker bei Bedarf sieben und die Menge an die Größe des Eis anpassen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Für das gesamte Rezept.
- Energie
- 10000 kcal (4184 kJ)
- Eiweiß
- 133.1 g
- Kohlenhydrate
- 1822.4 g
- Fett
- 363.2 g
- Zucker
- 707.2 g
- Ballaststoffe
- 31.3 g
- Salz
- 14.3 g
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
