Zutat: Kümmel
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Kümmel ist ein kräftig-würziges Gewürz mit leicht erdigen und anisartigen Noten. Verwendet werden meist ganze oder gemahlene Samen, die besonders gut zu Kohl, Kartoffeln, Hülsenfrüchten und herzhaften Fleischgerichten passen.
Verwendungsideen
- Ganze Samen in Brot- und Kartoffelteig geben.
- Kohl, Rote Bete, Suppen und Eintöpfe damit würzen.
- Für Gulasch, Schweinefleisch, Ente oder Kohlrouladen verwenden.
- Kurz trocken anrösten oder im Mörser zerstoßen, um das Aroma zu verstärken.
Passt gut zu
- Kohl und Wirsing
- Kartoffeln
- Linsen und Erbsen
- Schweinefleisch und Ente
- Meerrettich
Mögliche Alternativen
- Kreuzkümmel für eine deutlich orientalischere, erdigere Note
- Fenchelsamen für ein süßlicheres Anisaroma
- Dillsamen besonders in eingelegtem Gemüse
- Anissamen sparsam für eine süßere Alternative
Aufbewahrung
Luftdicht, trocken, dunkel und kühl lagern. Ganze Samen behalten ihr Aroma länger als gemahlener Kümmel.
