Schweinefilet im Speckmantel mit Pilzsauce
Beschreibung:
In Speckscheiben gewickeltes Schweinefilet wird mit einer cremigen Pilzsauce aus getrockneten Pilzen und Sahne serviert. Das Rezept umfasst kurzes scharfes Anbraten, anschließendes Garen im Backofen und die Zubereitung der Sauce direkt in der Pfanne.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 350 g
- 4 Scheiben
- 2 TL
Sauce
- 200 ml
- 1 TL
- 250 ml
- 3 EL
Zubereitung
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Die getrockneten Pilze einweichen und anschließend etwa 20 Minuten kochen, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und gemahlenem Kümmel würzen, etwas Butterschmalz dazugeben und beiseitestellen.
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Das Schweinefilet etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen, trocken tupfen und mit schwarzem Pfeffer würzen. Erst unmittelbar vor der Zubereitung leicht salzen, mit den Speckscheiben umwickeln und mit Küchengarn zusammenbinden.
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Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefilet von allen Seiten insgesamt etwa 3 Minuten scharf anbraten.
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Das angebratene Schweinefilet in eine kleine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten garen; die Garzeit hängt von der Größe des Fleischstücks ab.
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Nach dem Garen des Schweinefilets die Sahne in die Pfanne gießen und unter ständigem Rühren leicht eindicken lassen. Die vorbereiteten Pilze und den gedämpften Käse dazugeben und rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Nur sparsam salzen, damit der Pilzgeschmack im Vordergrund bleibt.
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Das Fleisch vor dem Aufschneiden kurz ruhen lassen. Mit einer Beilage nach Wahl servieren und nach Bedarf abschmecken.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 1040 kcal (4351 kJ)
- Eiweiß
- 56 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- Fett
- 87 g
- Zucker
- 8 g
- Ballaststoffe
- 2 g
- Salz
- 2.6 g
Allergene
Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
