Altböhmischer Schweinenackenbraten
Beschreibung:
In Bier marinierter und langsam im Ofen gebratener Schweinenacken erhält eine feine Karamellnote und bleibt schön saftig. Durch die längere Garzeit und das kurze Fertigbraten bei höherer Temperatur entsteht eine knusprige Kruste.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 kg
- 2 EL
- 1 EL
- 1 EL
- 3 Stück
- 2,5 dl
Zubereitung
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Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Öl einreiben, mit gemahlenem Ingwer, gemahlenem Kümmel und Salz bestreuen, mit dem Bier übergießen und mindestens 3–4 Stunden, am besten jedoch über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
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Das Fleisch vor dem Braten etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und im erhitzten Schmalz zusammen mit den Schalotten von allen Seiten kräftig anbraten. In einen Bräter mit Deckel geben, mit der restlichen Marinade angießen und im auf 160 °C vorgeheizten Ofen etwa 140 Minuten braten. Das Fleisch währenddessen gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
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Zum Schluss den Deckel abnehmen, das Fleisch noch etwa 10 Minuten offen braten und die Temperatur kurz erhöhen, damit die Oberfläche karamellisiert. Anschließend ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit einer Beilage nach Geschmack servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 643 kcal (269 kJ)
- Eiweiß
- 36.9 g
- Kohlenhydrate
- 7.2 g
- Fett
- 49.8 g
- Zucker
- 2.1 g
- Ballaststoffe
- 0.8 g
- Salz
- 0.3 g
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
