Aprikosenmarmelade nach Omas Rezept
Beschreibung:
Traditionelles Rezept für Aprikosenmarmelade ohne handelsübliche Geliermittel. Die Früchte können je nach Bedarf länger ziehen oder sofort gekocht werden.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 3500 g
- 2100 g
Zubereitung
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Verwenden Sie 600 g Zucker pro 1 kg Früchte. Die Aprikosen waschen, entsteinen und braune Stellen entfernen. Die geschnittenen und vorbereiteten Aprikosen abwechselnd mit dem Zucker in einen Topf schichten und bis zum nächsten Tag an einem kühlen Ort durchziehen lassen. Am nächsten Tag haben die Früchte Saft gezogen. Die Früchte leicht zerdrücken und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Marmelade einzudicken beginnt, nach Geschmack Zitronensäure hinzufügen, auf einem kleinen Teller eine Gelierprobe machen und die Marmelade heiß in Gläser füllen. Die Gläser nur kurz einkochen, damit die Deckel gut schließen.
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Wenn Sie nicht bis zum nächsten Tag warten möchten, können Sie die Früchte direkt nach dem Bestreuen mit Zucker kochen. Für eine glatte Konsistenz die Früchte zuerst durch den Fleischwolf drehen oder nach dem Kochen mit einem Stabmixer pürieren. Diese Menge reicht für etwa 17 kleine Gläser.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 563 kcal (2356 kJ)
- Eiweiß
- 1.8 g
- Kohlenhydrate
- 144.7 g
- Fett
- 0.8 g
- Zucker
- 142.3 g
- Ballaststoffe
- 4.1 g
- Salz
- 0.01 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Topf mit schwerem Boden
- Kochlöffel
- Messer und Schneidebrett
- Kartoffelstampfer oder Stabmixer
- kleiner Teller
- 17 kleine Einkochgläser mit Deckeln
Tipps zum Rezept
- Den Teller für die Gelierprobe vorher kühlen; ein Tropfen Konfitüre sollte beim Anschieben leicht Falten werfen.
- Während des Eindickens ständig über den Topfboden rühren, da der hohe Zuckeranteil leicht zum Anbrennen führt.
- Die Zitronensäure erst gegen Ende und nur in kleinen Mengen zugeben.
- Die Gläser mit heißer Konfitüre füllen und ihre Ränder vor dem festen Verschließen sauber wischen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Zitronensäure: Zitronensaft Nach und nach abschmecken; die Konfitüre kann dadurch etwas weicher gelieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und nur mit einem sauberen Löffel entnehmen.
- Einfrieren
- In gefriergeeigneten Behältern mit Platz zum Ausdehnen einfrierbar; Einkochgläser sind dafür nicht unbedingt geeignet.
