Vielseitige Käsesauce
Beschreibung:
Eine feine Käsesauce, die gut zu Nudeln, Nocken oder gebratenem Fleisch passt. Die Grundsauce lässt sich nach Belieben mit weiteren Zutaten verfeinern.
Lust auf etwas anderes?
Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Ohne Gruppe
- 125 g
- 3 EL
- 0,5 l
- 2 Stück
- 1 Becher
- nach Geschmack
Zubereitung
-
Das Weizenmehl kurz in der geschmolzenen Butter anschwitzen, bis es leicht gebräunt ist. Nach und nach die kalte Milch zugießen und unter Rühren kochen, bis eine dünnflüssige Sauce entsteht. Schmelzkäse und saure Sahne unterrühren, mit Kräutersalz abschmecken und kurz köcheln lassen. Die Konsistenz sollte eher dünnflüssig sein; wer die Sauce dicker bevorzugt, gibt mehr Mehl hinzu.
-
Nach Belieben können weitere Zutaten in die Sauce gegeben werden.
-
Als Beilage zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch sowie zu Nudeln oder Nocken servieren.
Rezept teilen
Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 416 kcal (1741 kJ)
- Eiweiß
- 9.2 g
- Kohlenhydrate
- 16.6 g
- Fett
- 34.9 g
- Zucker
- 8.9 g
- Ballaststoffe
- 0.3 g
- Salz
- 1.2 g
Benötigte Küchenausstattung
- Kochtopf
- Schneebesen
- Kochlöffel
- Messbecher
- Küchenwaage
Tipps zum Rezept
- Die kalte Milch nach und nach zur Mehlschwitze geben und ständig mit dem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Nach Zugabe von Käse und saurer Sahne nur sanft erhitzen; starkes Kochen kann die Sauce gerinnen lassen.
- Die Sauce etwas dünner lassen als gewünscht, da sie beim Abkühlen deutlich eindickt.
- Das Kräutersalz erst am Ende zugeben, da Schmelzkäse meist bereits salzig ist.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Weizenmehl: Maisstärke Etwa 20–25 g verwenden und zuerst mit einem Teil der kalten Milch glatt rühren; so wird die Sauce glutenfrei.
- Statt saure Sahne: Kochsahne Die Sauce wird milder und etwas dünnflüssiger.
- Statt Schmelzkäse: fein geriebener Cheddar oder Gouda Bei niedriger Hitze einrühren; der Geschmack wird kräftiger.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 2–3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Vom Einfrieren wird abgeraten, da sich die Milchsauce nach dem Auftauen trennen kann.
- Aufwärmen
- Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen; bei Bedarf mit etwas Milch verdünnen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
