Butterzopf aus fünf Strängen

Zubereitung

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   Den Vorteig zubereiten: In 150 ml lauwarmem Wasser (von der Gesamtmenge) einen Teelöffel Honig, die Hefe und 190 g Mehl verrühren, abdecken und 35–45 Minuten gehen lassen.

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   Die restlichen Zutaten bis auf das Ei hinzufügen. Das Ei verquirlen und nur einen Esslöffel davon zum Teig geben, den Rest zum Bestreichen beiseitestellen. Den Teig kneten und etwa 1,5 Stunden gehen lassen; während der Gehzeit kann er ein- oder zweimal durchgeknetet werden. Nach dem Gehen den Teig in zwei Portionen teilen (für zwei Zöpfe) und jede Portion in fünf gleich große Stücke teilen.

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   Aus jedem Stück gleich lange Stränge rollen und diese an einem Ende zusammendrücken. Anschließend die Stränge in Gruppen von 3 + 2 aufteilen.

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   Von der Dreiergruppe den linken äußeren Strang nach innen zu den beiden anderen Strängen legen.

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   Anschließend den rechten äußeren Strang nach links legen.

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   Auf diese Weise weiterflechten und dabei abwechselnd die äußeren Stränge nach innen legen.

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   Das Flechten ist einfach, wenn Sie sich an diese Vorgehensweise halten.

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   Achten Sie beim Flechten darauf, alle Stränge gleichmäßig straff zu halten.

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   Beim Flechten entsteht ein gleichmäßiges Muster, das an eine Fischgräte erinnert.

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    Bis zum Ende der Stränge weiterflechten.

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    Zum Schluss die Enden der Stränge zusammendrücken und unter den Zopf schieben, damit sie sich beim weiteren Gehen nicht lösen.

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    Die Zöpfe auf dem Backblech gut gehen lassen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und nach Geschmack mit Mandelblättchen bestreuen. In den vorgeheizten Backofen geben, zunächst bei 200 °C, die Temperatur sofort auf 170 °C reduzieren und 40–45 Minuten backen. Während des Backens die Bräunung im Auge behalten, da jeder Backofen anders ist.