Hausgemachter Tortenguss
Beschreibung:
Ein einfacher Tortenguss aus drei Zutaten, der in etwa 20 Minuten zubereitet ist. Er eignet sich zum Übergießen von Desserts oder als gelierende Schicht auf Kuchen.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 400 ml
- 100 ml
- 1 Packung
Zubereitung
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Wasser, dickflüssigen Sirup und Zlatý klas bereitstellen.
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400 ml Wasser in einen kleinen Topf geben und etwa 100 ml dickflüssigen Sirup einrühren. Die Sirupmenge nach Geschmack anpassen.
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Die Mischung vor dem Kochen abschmecken und die Süße bei Bedarf anpassen.
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Die Mischung bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, ähnlich wie bei der Zubereitung von Pudding.
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Während des Kochens verändert sich die Farbe der Mischung allmählich. Daher regelmäßig umrühren, damit sie sich gleichmäßig erwärmt.
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Wenn Dampf von der Oberfläche aufsteigt und sich kleine Klümpchen bilden, ist der Vorgang fast abgeschlossen.
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So lange kochen, bis die Mischung Blasen wirft und eine durchscheinende Konsistenz annimmt. Kleine Bläschen verschwinden beim Abkühlen und Rühren.
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Vom Herd nehmen und weiterrühren. Die Mischung langsam abkühlen lassen; der Vorgang kann in einem Wasserbad beschleunigt werden.
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Sobald der Tortenguss Zimmertemperatur erreicht hat, auf den vorbereiteten Kuchen oder ein anderes Dessert gießen. Erst zubereiten, wenn alle anderen Bestandteile fertig sind, damit er nicht zu stark fest wird.
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Den Tortenguss zunächst am Rand des Desserts entlang auftragen.
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Anschließend den Tortenguss in der Mitte verteilen.
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Der Tortenguss wird schnell fest, behält seine Form und erhält seinen Geschmack durch den verwendeten Sirup.
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Für ein durchscheinenderes Ergebnis das Verhältnis von Wasser und Sirup anpassen, indem der Wasseranteil reduziert wird.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Für das gesamte Rezept.
- Energie
- 527 kcal (2205 kJ)
- Eiweiß
- 0.2 g
- Kohlenhydrate
- 131.5 g
- Fett
- 0.1 g
- Zucker
- 80 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Salz
- 0.1 g
Benötigte Küchenausstattung
- Messbecher
- kleiner Topf
- Schneebesen oder Kochlöffel
- Schüssel für ein Wasserbad
Tipps zum Rezept
- Zlatý klas zunächst mit einem Teil der kalten Flüssigkeit glatt rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Beim Erhitzen besonders gründlich über den Topfboden und am Rand entlang rühren.
- Den Guss auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, aber auftragen, bevor er vollständig fest wird.
- Zuerst am Rand des Kuchens entlang aufgießen und anschließend die Mitte füllen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt dickflüssiger Sirup: Fruchtsirup oder Saft von Kompottfrüchten Die gleiche Menge verwenden; Süße und Farbe hängen vom gewählten Sirup ab.
- Statt Zlatý klas: 40 g Vanillepuddingpulver auf Maisstärkebasis Ein Produkt mit ähnlicher Zusammensetzung wählen; Farbe und Geschmack können sich leicht verändern.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgedeckt höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; fest geworden lässt sich der Guss schlechter verteilen.
- Aufwärmen
- Im Topf bei sehr niedriger Hitze unter ständigem Rühren nur so weit erwärmen, bis der Guss wieder flüssig ist.
