Hausgemachte Nudeln für die Sonntagshühnersuppe
Beschreibung:
Hausgemachte Eiernudeln für Hühnersuppe oder als Süßspeise mit verschiedenen Streuseln. Das Rezept beschreibt die grundlegende Zubereitung des Teigs und das Schneiden der Nudeln.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 400 g
- 3 Stück
Zubereitung
-
Das Mehl in eine Schüssel geben und die Eier hinzufügen. Alles zu einem glatten, leicht weichen Teig verarbeiten. Den Teig gründlich kneten, in zwei Teile teilen und jeweils zu einer Kugel formen; eine Teigkugel abdecken, damit sie nicht austrocknet. Jede Teigkugel dünn ausrollen und kurz antrocknen lassen. Die Teigplatte in etwa 6 cm breite Streifen schneiden, diese aufeinanderlegen und in dünne Nudeln schneiden. Dem Teig wird kein Wasser zugesetzt. Für dickere Nudeln oder eine süße Variante fünf Eier verwenden und die Teigplatte weniger dünn ausrollen. Die so zubereiteten Nudeln können in die Suppe gegeben oder nach Belieben für andere Gerichte verwendet werden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 166 kcal (695 kJ)
- Eiweiß
- 6.2 g
- Kohlenhydrate
- 30.7 g
- Fett
- 2.2 g
- Zucker
- 0.5 g
- Ballaststoffe
- 1.1 g
- Salz
- 0.06 g
Benötigte Küchenausstattung
- große Rührschüssel
- Küchenwaage
- Nudelholz
- scharfes Messer
- Schneidebrett
- sauberes Küchentuch
Tipps zum Rezept
- Den Teig gründlich kneten, bis er glatt und elastisch ist; kein Wasser zugeben.
- Das gerade nicht verwendete Teigstück mit einem Tuch abdecken, damit es nicht austrocknet.
- Die ausgerollten Teigplatten nur leicht antrocknen lassen: So kleben sie beim Schneiden nicht, werden aber auch nicht brüchig.
- Die Nudeln je nach Dicke etwa 3–4 Minuten in der kochenden Suppe garen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt griffiges Mehl: Weizenmehl Type 405 Der Teig kann feiner werden und beim Ausrollen etwas Mehl zum Bestäuben benötigen.
- Statt Eier vom Hof: handelsübliche Hühnereier Größe M Die gleiche Anzahl verwenden; die Eiergröße kann die Festigkeit des Teigs leicht beeinflussen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Frische Nudeln gut abgedeckt höchstens 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Einlagig vorfrieren und anschließend in einen Behälter füllen; innerhalb von etwa 2 Monaten verbrauchen.
- Aufwärmen
- Gefrorene Nudeln nicht auftauen, sondern direkt in die kochende Suppe geben und fertig garen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
