Hokkaido-Kürbissuppe
Beschreibung:
Cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit Gemüse. Serviert mit gerösteten Brotcroûtons und einem Schuss Kürbiskernöl.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 Stück
- 1 Stück
- 3 Stück
- 1 Stück
Zubereitung
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Alle Zutaten vorbereiten: Den Kürbis waschen und Zwiebel, Karotten und Kartoffel schälen.
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Die Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten, dann die gewürfelte Kartoffel und die Karotten dazugeben. Den Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden; die Schale kann dranbleiben, sofern sie unbeschädigt ist. Das Gemüse mit Wasser bedecken, salzen und kochen.
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Sobald das Gemüse weich ist, alles fein pürieren. Bei Bedarf Wasser hinzufügen und nach Geschmack mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
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Das Brot in Würfel schneiden und in etwas Öl bei niedriger Temperatur langsam zu Croûtons rösten.
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Die Suppe mit den Brotcroûtons servieren und mit Kürbiskernöl beträufeln.
-
Warm servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 277 kcal (1159 kJ)
- Eiweiß
- 7.2 g
- Kohlenhydrate
- 46.8 g
- Fett
- 8.2 g
- Zucker
- 12.1 g
- Ballaststoffe
- 7.1 g
- Salz
- 0.8 g
Benötigte Küchenausstattung
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- großer Kochtopf
- Stabmixer
- Pfanne
Tipps zum Rezept
- Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden, wenn die Schale unbeschädigt und gründlich gewaschen ist.
- Nur so viel Wasser angießen, dass das Gemüse knapp bedeckt ist; die Konsistenz nach dem Pürieren anpassen.
- Die Croutons bei niedriger Hitze langsam rösten und häufig wenden, damit sie knusprig werden, ohne anzubrennen.
- Kürbiskernöl erst beim Servieren darüberträufeln und nicht mitkochen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Hokkaidokürbis: Butternutkürbis Vor dem Kochen schälen; die Suppe wird etwas süßer.
- Statt Brotcroutons: glutenfreie Brotcroutons Geeignet, wenn Gluten vermieden werden muss.
- Statt Kürbiskernöl: Olivenöl Nur eine kleine Menge zum Verfeinern verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Die abgekühlte Suppe ohne Croutons in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Die Suppe kann ohne Croutons und Ölgarnitur etwa 2 Monate eingefroren werden.
- Aufwärmen
- Unter Rühren im Topf erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Croutons erst beim Servieren hinzufügen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
