Linzer Plätzchen
Beschreibung:
Traditionelles Buttergebäck mit Johannisbeerkonfitüre. Der Mürbeteig ruht im Kühlschrank, wird ausgerollt und goldgelb gebacken.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 300 g
- 100 g
- 200 g
- 2 Stück
- 1 Päckchen
Zubereitung
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300 g Weizenmehl, 100 g Puderzucker, 200 g Hera-Backmargarine, 2 Eigelb und 1 Päckchen Vanillezucker in eine Schüssel geben und vermengen. Die Hera-Backmargarine raspeln, damit sich der Teig leichter verbindet, und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig einwickeln und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank fest werden lassen.
-
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und etwa 5 mm dick ausrollen. Die gewünschten Formen ausstechen – jeweils ein Plätzchen ohne und eines mit Loch – und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind.
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Die gebackenen Plätzchen abkühlen lassen, die Plätzchen ohne Loch mit Johannisbeerkonfitüre bestreichen und jeweils mit einem Plätzchen mit Loch bedecken. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 150 kcal (628 kJ)
- Eiweiß
- 2.1 g
- Kohlenhydrate
- 19.5 g
- Fett
- 7.2 g
- Zucker
- 8.8 g
- Ballaststoffe
- 0.6 g
- Salz
- 0.1 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- Rührschüssel
- Reibe
- Nudelholz
- Ausstechformen
- Backblech mit Backpapier
Tipps zum Rezept
- Den eingewickelten Teig über Nacht kühlen, damit er fest wird und nicht austrocknet.
- Den Teig gleichmäßig etwa 5 mm dick ausrollen, damit alle Plätzchen gleichmäßig backen.
- Ganze Unterteile und Oberteile mit Ausschnitt getrennt backen, wenn ihre Flächen stark voneinander abweichen.
- Die Plätzchen erst nach vollständigem Auskühlen füllen; beim Durchziehen werden sie zarter und mürber.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Hera-Margarine: Butter Die gleiche Menge verwenden; das Gebäck erhält einen deutlicheren Buttergeschmack.
- Statt Johannisbeerkonfitüre: Himbeerkonfitüre Eine dicke, leicht säuerliche Konfitüre wählen, damit die Füllung nicht herausläuft.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- In einer gut verschlossenen Dose etwa 5–7 Tage haltbar; Kühlung ist nur bei sehr warmem Wetter sinnvoll.
- Einfrieren
- Ungefüllte, gebackene Plätzchen lassen sich etwa 2 Monate einfrieren und nach dem Auftauen füllen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
