Zartes Linzer Gebäck
Beschreibung:
Mürbes Linzer Gebäck mit einem einfachen Zutatenverhältnis, das nach dem Durchziehen weicher wird. Das Verhältnis 3:2:1 erleichtert das Merken der Mengen.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 300 g
- 200 g
- 100 g
- 10 g
- etwas
- 1 Stück
Zubereitung
-
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten, relativ festen Teig verkneten.
-
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens über Nacht im Kühlschrank kühlen. Anschließend herausnehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3–5 mm dick ausrollen, Formen ausstechen, auf ein ungefettetes Backblech legen und 5–7 Minuten backen.
-
Das gebackene Gebäck auskühlen lassen, die Stücke mit einer Füllung nach Geschmack zusammensetzen und zum Schluss leicht mit Puderzucker bestäuben.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 118 kcal (494 kJ)
- Eiweiß
- 1.3 g
- Kohlenhydrate
- 13.5 g
- Fett
- 6.6 g
- Zucker
- 4.6 g
- Ballaststoffe
- 0.4 g
- Salz
- 0.08 g
Benötigte Küchenausstattung
- Rührschüssel
- Frischhaltefolie
- Nudelholz
- Ausstechformen
- Backblech
- Kuchengitter
Tipps zum Rezept
- Den Teig über Nacht kühlen; das fest gewordene Fett verhindert, dass die Plätzchen stark verlaufen.
- Den Teig gleichmäßig 3–5 mm dick ausrollen, damit alle Stücke gleichzeitig fertig werden.
- Nur backen, bis die Ränder leicht goldgelb werden; bei 180–200 °C trocknen sie schnell aus.
- Füllung und Puderzucker zum Bestreuen sind nicht in der Nährwertschätzung enthalten, da keine Mengen angegeben sind.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Palmarin: Die gleiche Menge Butter Das Gebäck erhält einen kräftigeren Buttergeschmack; den Teig gut gekühlt halten.
- Statt Vanillezucker: 10 g Puderzucker und etwas Vanilleextrakt Bewahrt ungefähr die gleiche Süße und das Vanillearoma.
- Statt Zitronenschale: Orangenschale Nur den farbigen Teil der Schale fein abreiben.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Ungefüllte Plätzchen luftdicht aufbewahren; gefüllte je nach verwendeter Füllung kühlen.
- Einfrieren
- Ungefüllte Plätzchen oder gut verpackter roher Teig können etwa 2 Monate eingefroren werden.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
