Linzer Plätzchen
Beschreibung:
Traditionelles kleines Linzer Gebäck aus Butterteig mit Konfitüre und Puderzucker. Der Teig ist schnell zubereitet und das Gebäck wird nur kurz bei mittlerer Temperatur gebacken.
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Zutaten
Teig:
- 300 g
- 200 g
- 100 g
- 2 Stk.
- 2 TL
- 1 Pck.
- 1 TL
- 50 g
- Tropfen
Zubereitung
-
Die Zutaten für den Teig vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten; zum Bestäuben der Arbeitsfläche etwa 30 g Mehl verwenden. Den Teig nach Bedarf in kleinere Portionen teilen und zum Ausrollen vorbereiten.
-
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig etwa 3 mm dick ausrollen und mit Ausstechformen sowohl geschlossene Formen als auch Formen mit einer Öffnung ausstechen. Darauf achten, von beiden Varianten die gleiche Anzahl auszustechen.
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Die Plätzchen auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C etwa 7–8 Minuten backen, bis sie noch hell und nur an den Rändern leicht gebräunt sind.
-
Die Plätzchen nach dem Herausnehmen kurz abkühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter oder ein Brett legen, damit sie vollständig auskühlen.
-
Die Plätzchen mit Öffnung nach Geschmack durch ein Sieb mit Puderzucker bestäuben. Den Puderzucker setzen und die Plätzchen vollständig auskühlen lassen.
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Die geschlossenen Plätzchen nach Bedarf mit erwärmter Konfitüre und einem Tropfen Rum bestreichen.
-
Die Plätzchen zusammensetzen, indem die mit Puderzucker bestäubten Teile auf die mit Konfitüre bestrichenen Teile gelegt werden, und nach Belieben servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 141 kcal (59 kJ)
- Eiweiß
- 1.6 g
- Kohlenhydrate
- 17.3 g
- Fett
- 7.4 g
- Zucker
- 7.4 g
- Ballaststoffe
- 0.4 g
- Salz
- 0.12 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- Rührschüssel
- Nudelholz
- Ausstechformen
- Backblech mit Backpapier
- Sieb
Tipps zum Rezept
- Den Teig rasch verarbeiten, damit die Butter nicht zu warm wird; ist er weich, vor dem Ausrollen kurz kühlen.
- Den Teig gleichmäßig etwa 3 mm dick ausrollen, damit alle Plätzchen gleichzeitig gar werden.
- Die Plätzchen noch hell aus dem Ofen nehmen, sobald die Ränder leicht Farbe annehmen.
- Warme, nicht heiße Konfitüre verwenden und die Oberteile vor dem Zusammensetzen mit Puderzucker bestäuben.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Butter: pflanzliches Backfett Die gleiche Gewichtsmenge verwenden; Geschmack und Mürbheit verändern sich etwas.
- Statt Zitronenschale: Orangenschale Nur den farbigen Teil der Schale fein abreiben.
- Statt Rum: Wasser oder Zitronensaft Eine kleine Menge genügt, um die Konfitüre zu verdünnen.
- Statt Fruchtmus: feste Johannisbeer- oder Aprikosenkonfitüre Dünnflüssige Konfitüre kann aus den zusammengesetzten Plätzchen laufen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- In einem geschlossenen Behälter etwa 5–7 Tage; vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
- Einfrieren
- Ungefüllte gebackene Plätzchen lassen sich etwa 2 Monate einfrieren und nach dem Auftauen füllen.
- Aufwärmen
- Nicht erwärmen; bei Zimmertemperatur servieren.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
