Löwenzahnhonig
Beschreibung:
Süßer Sirup aus Löwenzahnblüten, Zucker und Zitrone mit dickflüssiger Konsistenz. Er eignet sich als Brotaufstrich oder zum Verfeinern und kann nach Geschmack verwendet werden.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 400 Stück
- 2 Stück
- 1,5 kg
- 1,5 l
Zubereitung
-
Die benötigte Menge frischer Löwenzahnblüten zur Verarbeitung vorbereiten.
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Für eine Portion etwa 400 Blüten verwenden. Falls sie verschmutzt sind, kurz abspülen und abtropfen lassen.
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Die Blüten von den Stielen trennen, die Zitronen gründlich waschen und in Scheiben schneiden.
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Die Blüten und Zitronenscheiben in 1,5 l Wasser geben.
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Die Mischung zum Kochen bringen, anschließend vom Herd nehmen und 24 Stunden ziehen lassen.
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Nach dem Ziehen die Flüssigkeit durch ein Passiertuch oder ein feines Sieb abseihen.
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Die Blüten- und Zitronenreste gründlich ausdrücken, um möglichst viel Saft zu gewinnen.
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Den Kristallzucker zur abgeseihten Flüssigkeit geben.
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Umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und die Mischung zum Kochen bringen.
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Bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten sanft köcheln lassen, ohne dass die Mischung überkocht.
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Den fertigen Sirup in saubere, vorgewärmte Gläser füllen, fest verschließen und abkühlen lassen.
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Nach dem Abkühlen hat der Löwenzahnhonig eine dickflüssige Konsistenz und einen kräftigen Geschmack. Nach Belieben verwenden, beispielsweise als Brotaufstrich oder zum Verfeinern.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 50 kcal (209 kJ)
- Eiweiß
- 0 g
- Kohlenhydrate
- 12.9 g
- Fett
- 0 g
- Zucker
- 12.8 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Salz
- 0 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Topf
- Küchenschere oder Messer
- Schneidebrett
- feines Sieb oder Passiertuch
- Kochlöffel
- saubere Einmachgläser mit Deckeln
Tipps zum Rezept
- Nur vollständig geöffnete Blüten an einem sauberen Ort sammeln und sämtliche Stiele entfernen, da sie den Sirup bitter machen können.
- Die Blüten nur bei Verschmutzung kurz abspülen; so bleiben mehr Pollen und Aroma erhalten.
- Nach Zugabe des Zuckers ohne Deckel sehr sanft köcheln lassen, damit die Mischung nicht überkocht und langsam eindickt.
- Die Konsistenz mit einem Tropfen auf einem kalten Teller prüfen; beim Abkühlen dickt der Sirup noch nach.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Öffnen in einem sauberen, gut verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren und mit einem sauberen Löffel entnehmen.
- Einfrieren
- Einfrieren wird nicht empfohlen; wegen des hohen Zuckergehalts gefriert der Sirup nicht vollständig und die Konsistenz kann sich verändern.
- Aufwärmen
- Bei Kristallbildung das verschlossene Glas langsam im Wasserbad erwärmen und den Inhalt anschließend umrühren.
