Luftige Biskuitrolle
Beschreibung:
Zarte, luftige Biskuitrolle mit einem vielseitigen Grundrezept für verschiedene Füllungen. Schnell und einfach zubereitet.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 6 Stück
- 6 EL
- 6 EL
- 3 EL
- 1
- nach Bedarf
- nach Bedarf
- nach Bedarf
Zubereitung
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Das Backblech leicht mit Butter einfetten, mit Backpapier auslegen, das Papier mit Butter bestreichen und leicht mit Mehl bestäuben.
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Die Eier trennen.
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6 EL Puderzucker zum Eiweiß in die Schüssel geben.
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Das Eiweiß mit dem Zucker schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, jedoch nicht ganz steif schlagen.
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Die Eigelbe nach und nach einzeln unterarbeiten und jeweils kurz verrühren, bis eine leichte, schaumige Masse entsteht.
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Das Öl esslöffelweise zur Masse geben und vorsichtig unterrühren.
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1 TL Backpulver hinzufügen. Es muss nicht vorher mit dem Mehl vermischt werden, wenn das Mehl nach und nach hinzugegeben wird.
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Das Mehl jeweils 1 EL auf einmal hinzugeben und jedes Mal kurz unterrühren, damit es gut eingearbeitet wird und der Teig luftig bleibt.
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Es entsteht ein leichter, schaumiger Teig, der nun gebacken werden kann.
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Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig über die gesamte Fläche verstreichen.
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Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten backen; mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
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Den Teig sofort nach dem Herausnehmen aus dem Backofen auf ein angefeuchtetes und ausgewrungenes Küchentuch stürzen oder mit einem solchen Tuch abdecken.
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Beiseitestellen und das Backblech vom Teig abheben.
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Das Backpapier vorsichtig vom heißen Teig abziehen.
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Den Teig von der langen Seite her zusammen mit dem Küchentuch aufrollen.
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Fest zu einer Rolle aufrollen und abkühlen lassen.
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Die abgekühlte Rolle mithilfe des Küchentuchs wieder entrollen und mit Konfitüre bestreichen.
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Die Konfitüre gleichmäßig verstreichen und an den Rändern etwa 2 cm frei lassen, damit die Füllung beim Aufrollen nicht herausquillt.
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Erneut fest aufrollen, sodass die Naht unten liegt, und die Rolle leicht andrücken, damit die Naht fixiert wird.
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Die Biskuitrolle auf eine Platte legen und in etwa 1,5 cm breite Scheiben schneiden; die Füllung kann nach Geschmack gewählt werden.
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Dies ist ein einfaches, vielseitiges Grundrezept; die Oberfläche kann nach Belieben mit Puderzucker bestäubt werden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Für das gesamte Rezept.
- Energie
- 1998 kcal (836 kJ)
- Eiweiß
- 49.2 g
- Kohlenhydrate
- 257.1 g
- Fett
- 86.4 g
- Zucker
- 168.7 g
- Ballaststoffe
- 3.5 g
- Salz
- 2.9 g
Benötigte Küchenausstattung
- Backblech
- Backpapier
- elektrisches Handrührgerät
- 2 Rührschüsseln
- Teigschaber
- sauberes Küchentuch
Tipps zum Rezept
- Die Eier auf Zimmertemperatur bringen, damit der Schaum mehr Volumen erhält.
- Das Mehl nur kurz und vorsichtig unterheben, damit die Masse luftig bleibt.
- Den Biskuit nicht überbacken; nach etwa 10 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen.
- Die heiße Biskuitplatte sofort zusammen mit einem feuchten, gut ausgewrungenen Küchentuch aufrollen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt griffiges Weizenmehl: Weizenmehl Type 405 oder 480 Die gleiche Menge verwenden und sehr behutsam unterheben.
- Statt Sonnenblumenöl: Rapsöl Ein geschmacksneutrales Öl wählen.
- Statt Konfitüre nach Wahl: dicke Marmelade oder Fruchtaufstrich Eine dünnflüssige Füllung kann beim Aufrollen herauslaufen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Die ungefüllte Biskuitplatte kann gut verpackt etwa 1 Monat eingefroren werden; bei der gefüllten Rolle hängt es von der Konfitüre ab.
- Aufwärmen
- Nicht aufwärmen; vor dem Servieren bei Bedarf kurz Zimmertemperatur annehmen lassen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
