Samtige Biskuitrolle
Beschreibung:
Feine Kakaobiskuitrolle mit einer Buttercreme mit Vanillegeschmack. Der Teig ist luftig und schnell gebacken.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 6 Stück
- 5 EL
- 1 EL
- 2,5 EL
- 1
Füllung
- 2 dl
- 1 Stück
- 3 EL
- 250 g
- 2 Päckchen
- 4 EL
- 2 EL
Garnitur
Zubereitung
-
Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und den Kristallzucker nach und nach unterschlagen. Anschließend die Eigelbe einzeln unterrühren. Zum Schluss Mehl, Kakaopulver und Natron in die Masse sieben und vorsichtig unterheben.
-
Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 10 Minuten backen. Den gebackenen Teig mit einem feuchten Küchentuch bedecken, auf die Arbeitsfläche stürzen, das Backpapier abziehen und den Teig zusammen mit dem Tuch aufrollen. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen und anschließend wieder entrollen.
-
Aus Milch, Mehl und Eigelb unter Rühren einen dicken Brei kochen und diesen bei Zimmertemperatur unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Die weiche Butter schaumig schlagen und nach und nach in den abgekühlten Brei einarbeiten, bis eine glatte Creme entsteht.
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Die Creme in zwei Portionen teilen. Unter die eine den Vanillezucker, unter die andere den Puderzucker und das Kakaopulver rühren. Zuerst die helle, dann die dunkle Creme auf den entrollten Teig streichen. Den Teig aufrollen und die Rolle mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren nach Geschmack mit Schokoladenglasur überziehen und nach dem Festwerden in Scheiben schneiden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 112 kcal (469 kJ)
- Eiweiß
- 2.1 g
- Kohlenhydrate
- 8.7 g
- Fett
- 7.8 g
- Zucker
- 6.3 g
- Ballaststoffe
- 0.5 g
- Salz
- 0.08 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenmaschine oder Handmixer
- Backblech
- Backpapier
- feines Sieb
- Kochtopf
- sauberes Küchentuch
Tipps zum Rezept
- Die trockenen Zutaten vorsichtig unter den Eischnee heben, damit der Teig luftig bleibt.
- Den Biskuit nicht zu lange backen; nach etwa 10 Minuten prüfen, da trockener Teig beim Rollen bricht.
- Den noch warmen Biskuit sofort mit dem feuchten Küchentuch aufrollen und erst nach kurzem Abkühlen wieder entrollen.
- Milchbrei und Butter sollten eine ähnliche Zimmertemperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt halbgriffiges Mehl: Weizenmehl Type 405 Die gleiche Menge verwenden und den Milchbrei dick einkochen.
- Statt Vanillezucker: Puderzucker mit Vanilleextrakt Die gleiche Zuckermenge verwenden und etwas Extrakt hinzufügen.
- Statt Schokoladenglasur: geschmolzene Schokolade Nur dünn auftragen, damit sich die Roulade gut schneiden lässt.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Ohne Glasur und gut verpackt etwa 1 Monat einfrieren.
- Aufwärmen
- Nicht erwärmen; gekühlt servieren oder kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Soja, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
