Kokosrolle
Beschreibung:
Gebackene Kokosrolle mit Konfitüre und Kokoscreme. Der luftige Biskuitboden wird mit einer Pudding-Butter-Creme gefüllt und mit Kokosraspeln bestreut.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 5 Stück
- 5 EL
- 4 EL
- 1
- nach Bedarf
- 125 g
- 5 EL
- 5 EL
- 1 Packung
- 350 ml
- 2 EL
Zubereitung
-
Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Anschließend die Eigelbe und das mit dem Backpulver vermischte Mehl vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen, backen und noch warm zu einer Rolle aufrollen.
-
Aus der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver nach Packungsanleitung einen Pudding kochen und abkühlen lassen. Die Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen, den abgekühlten Pudding unterrühren und 4 Esslöffel Kokosraspeln hinzufügen.
-
Die abgekühlte Rolle wieder entrollen, das Backpapier entfernen und mit einer Schicht Konfitüre und Creme bestreichen. Dabei einen Teil der Creme zum Bestreichen der Oberfläche beiseitestellen. Die Rolle wieder aufrollen, mit der restlichen Creme bestreichen und nach Geschmack mit Kokosraspeln bestreuen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 354 kcal (1481 kJ)
- Eiweiß
- 5.9 g
- Kohlenhydrate
- 41.7 g
- Fett
- 18.7 g
- Zucker
- 30.8 g
- Ballaststoffe
- 1.1 g
- Salz
- 0.4 g
Benötigte Küchenausstattung
- Backblech
- Backpapier
- 2 Rührschüsseln
- Handmixer
- Teigschaber
- Kochtopf
Tipps zum Rezept
- Zucker und Mehl mit gestrichenen Esslöffeln abmessen, da das Rezept Volumenangaben verwendet.
- Die heiße Biskuitplatte sofort samt Backpapier locker aufrollen, damit sie nach dem Auskühlen weniger leicht reißt.
- Den Pudding vor dem Vermengen auf eine ähnliche Temperatur wie die Butter abkühlen lassen, sonst kann die Creme gerinnen.
- Ist die Creme zu weich, vor dem Bestreichen kurz kühlen. Die Rolle erst nach dem Festwerden schneiden.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Aprikosen- oder Johannisbeerkonfitüre: Himbeerkonfitüre Eine glatte Konfitüre ohne große Fruchtstücke verwenden.
- Statt griffiges Mehl: Weizenmehl Type 405 Der Biskuit wird etwas feiner; das Mehl vorsichtig unterheben.
- Statt Puddingpulver mit Kokosgeschmack: Vanillepuddingpulver Die angegebene Kokosmenge hinzufügen; der Kokosgeschmack wird milder.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Gut verpackt etwa 1 Monat einfrieren; über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Aufwärmen
- Nicht erwärmen; gekühlt servieren oder kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
