Pasta mit Brokkoli und Sahnesauce
Beschreibung:
Cremige Pasta mit Brokkoli in einer sahnigen Käsesauce. Ein einfaches Gericht aus gekochtem Brokkoli und einer sämigen Sauce mit Käse.
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Zutaten
Sauce
- 100 g
- ca.
- 1 Packung
Zubereitung
-
Zwei Töpfe mit Salzwasser bereitstellen – einen für den Brokkoli und einen für die Pasta. Den Brokkoli in Röschen teilen und den Strunk in kürzere Stücke schneiden.
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Sobald das Wasser kocht, den Brokkoli in den Topf geben. Die Röschen etwa eine Minute blanchieren und sofort in kaltes Wasser geben, damit sie ihre Farbe behalten. Die Strunkstücke etwas länger im Wasser lassen und anschließend nach Bedarf schneiden oder raspeln.
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Für die Sauce die Butter zerlassen und 3–4 Esslöffel glattes Weizenmehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze zubereiten. Nach und nach die Sahne zugießen und mit dem Schneebesen verrühren. Je nach gewünschter Konsistenz Milch oder Brokkoli-Kochwasser hinzufügen und mit Salz, gemahlenem weißem Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
-
Sobald die Sauce aufkocht, den geriebenen Käse einrühren und kurz schmelzen lassen, dann den Brokkoli untermischen. Währenddessen die gekochte Pasta abgießen, gegebenenfalls mit kaltem Wasser abspülen und etwas Öl dazugeben, damit sie nicht zusammenklebt. Vor dem Servieren die Pasta mit der Sauce vermengen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 758 kcal (3171 kJ)
- Eiweiß
- 24.9 g
- Kohlenhydrate
- 83.9 g
- Fett
- 36.5 g
- Zucker
- 7.6 g
- Ballaststoffe
- 7.1 g
- Salz
- 0.8 g
Benötigte Küchenausstattung
- 2 Kochtöpfe
- Sieb
- Stieltopf oder tiefe Pfanne für die Sauce
- Schneebesen
- Reibe
- Messer und Schneidebrett
Tipps zum Rezept
- Die Röschen nach dem kurzen Blanchieren sofort in kaltem Wasser abschrecken, damit sie grün und bissfest bleiben.
- Die Sahne nach und nach zur Mehlschwitze geben und ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Den Käse bei niedriger Hitze einrühren und die Sauce anschließend nicht mehr stark kochen lassen, damit sie glatt bleibt.
- Etwas Brokkoli-Kochwasser zurückbehalten und damit die Sauce kurz vor dem Vermengen mit den Nudeln verdünnen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Edamer: Gouda oder Emmentaler Einen gut schmelzenden Käse verwenden; eine kräftigere Sorte verändert den Geschmack der Sauce.
- Statt Schlagsahne: Kochsahne Die Sauce wird leichter und benötigt eventuell etwas weniger Kochwasser.
- Statt Brokkoli-Kochwasser: Nudelkochwasser Das stärkehaltige Wasser unterstützt die Bindung der Sauce.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Nicht empfohlen; die Sahnesauce kann sich trennen und die Nudeln können weich werden.
- Aufwärmen
- Langsam im Topf oder in der Mikrowelle erhitzen; bei Bedarf etwas Wasser zugeben und umrühren.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
