Kategorie: Schweinefleisch
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Schweinefleisch ist vielseitig und eignet sich zum Braten, Schmoren, Kochen und Backen. In dieser Kategorie finden sich deftige Suppen, Kraut- und Schmorgerichte sowie Klassiker wie Frikadellen, Schinkenfleckerl und Schweinebraten.
Über diese Kategorie
Die Auswahl reicht von schnellen Alltagsgerichten bis zu langsam gegarten Speisen mit Nacken, Schinken, Speck oder Grammeln. Häufig sorgen Zwiebeln, Kraut, Hülsenfrüchte und kräftige Gewürze für ein herzhaftes Aroma.
Praktische Tipps
- Das Fleisch passend zur Zubereitung wählen: Nacken und Schulter bleiben beim Schmoren saftig, magere Stücke nur kurz garen.
- Für Röstaromen das Fleisch portionsweise bei hoher Hitze anbraten, damit es nicht im eigenen Saft kocht.
- Schmorgerichte bei niedriger Temperatur und mit ausreichend Zeit garen; so wird bindegewebsreiches Fleisch zart.
- Speck, Schinken und Grammeln bringen bereits Salz mit – das Gericht deshalb erst zum Schluss abschmecken.
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