Spaghetti Bolognese
Beschreibung:
Bolognese ist eine sämige Sauce aus Rinderhackfleisch und Gemüse, die zu Pasta serviert wird. Durch längeres Schmoren verbinden sich die Aromen und das Gemüse wird weich.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 500 g
- 2
- 2
- nach Bedarf
- 2 Zehen
Zubereitung
-
Das Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen, die fein gehackte Zwiebel darin anbraten und das Hackfleisch dazugeben. Salzen und goldbraun anbraten. Die in kleine Würfel geschnittenen Karotten und den Sellerie hinzufügen, abdecken und kurz schmoren lassen. Anschließend den gepressten oder geriebenen Knoblauch, nach Bedarf etwas Wasser (etwa eine kleine Tasse) und das Tomatenmark dazugeben und weiterschmoren.
-
Die überbrühten und gehäuteten Tomaten würfeln, zur Sauce geben und kochen, bis das Gemüse weich ist und sich die Aromen verbunden haben. Mit frischem Basilikum, Chili, gemahlenem schwarzem Pfeffer und nach Wunsch Vegeta abschmecken. Die Sauce sollte saftig bleiben; bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
-
Die in Salzwasser gekochte Pasta abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen. Die Pasta mit der Sauce vermengen und nach Bedarf etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, damit sich alles gut verbindet und die Nudeln nicht aneinanderkleben. Nach Geschmack mit geriebenem Käse bestreut servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 390 kcal (1632 kJ)
- Eiweiß
- 28.6 g
- Kohlenhydrate
- 13.5 g
- Fett
- 24.7 g
- Zucker
- 7.7 g
- Ballaststoffe
- 3.6 g
- Salz
- 0.2 g
Benötigte Küchenausstattung
- tiefe Pfanne oder Topf mit Deckel
- Messer
- Schneidebrett
- Knoblauchpresse oder Reibe
- Topf zum Blanchieren der Tomaten
- Sieb
Tipps zum Rezept
- Das Fleisch bei einer kleinen Pfanne portionsweise anbraten; es soll bräunen und nicht im eigenen Saft kochen.
- Karotten und Sellerie gleichmäßig klein würfeln, damit sie gleichzeitig weich werden.
- Tomaten kurz blanchieren und abschrecken, dann lassen sie sich leicht häuten.
- Eine zu dünne Sauce ohne Deckel einkochen; Wasser nur schluckweise zugeben.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt frisches Basilikum: getrocknetes Basilikum Sparsamer dosieren und während des Schmorens zugeben.
- Statt frische Tomaten: gehackte Tomaten aus der Dose Ohne Blanchieren und Schälen direkt zur Sauce geben.
- Statt Chilipulver: Chiliflocken Nach und nach bis zur gewünschten Schärfe zugeben.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Die abgekühlte Sauce in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Die Sauce ohne Nudeln kann in einem geschlossenen Behälter etwa 3 Monate eingefroren werden.
- Aufwärmen
- Im Topf unter Rühren vollständig erhitzen; bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Allergene
Sellerie
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
